豆角焖面家常做法刘小

用料：细面条 1份、豇豆 1把、五花肉 300克、盐 2勺、生抽 2勺、老抽 4勺

做法

步骤 1

买来的细面条用油拌均匀隔水蒸至半熟。我用的是香油，拌匀可以防止面条坨在一起，也可以防止水分蒸干。

步骤 2

五花肉切成条备用。

步骤 3

豇豆切段焯水，水开后煮三分钟捞出备用。冷水放入，可以适量加点盐。

步骤 4

肉丝下锅炒至变色

步骤 5

加入焯好水的豇豆翻炒

步骤 6

加入少量盐、生抽调味，加入老抽调色，老抽可以稍微多点

步骤 7

蒸好的面拿出来入锅，搅拌上色

步骤 8

拌均匀

步骤 9

最后继续上火蒸，10-15分钟后即可。

先把豆角掰成段洗净，再切点肉片，放入一个蛋清、一点白酒、一勺淀粉，一小勺糖抓匀，锅烧热，多放一点油，小火把肉炒一下，肉变色放入葱姜、辣椒翻炒，放入豆瓣酱，炒匀，放入豆角，大火翻炒，放入适量酱油，再炒片刻放入一些水、盐，炒匀，焖五分钟，把面平铺在豆角上转小火焖，十分钟后把面翻面，再焖十分钟，拌匀即可。

1.剥去豆角两边得纤维丝，然后用水冲洗干净。

2.再把扁豆切成3公分长的段子。

3.把准备好的五花肉也切成薄片；

4.取出准备好的面，再面上抹一些食用油，这样可以防止粘锅；

5.起锅烧油，油温6成热的时候，把葱姜蒜放进去煸炒；

6.炒出味道以后，捞出，再放入干辣椒，花椒，和肉片，继续煸炒；

7.肉色金黄以后，倒入适量的料酒，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；

8. 锅中加入老抽，十三香，五香粉，豆豉油，锅开后，留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；

9.把准备好的面条平铺在菜上面，盖锅盖转小火焖10-15分钟，每隔一分钟都要随时搅拌，放入少许汤汁，十分钟后，盛盘前要放入少许盐即可。

主料：

鲜面条适量

豆角适量

五花肉适量

辅料：

胡萝卜适量

葱适量

姜适量

蒜适量

调料：

八角适量

花椒粒适量

十三香适量

蚝油适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

花椒粉适量

做法：

1. 准备好食材，面条买回来后斗散开，加点食用油做出来口感好点。

2. 热锅凉油，放葱姜蒜八角花椒粒炒香。

3. 放入肉炒变色后，加入料酒，老抽，生抽，白糖，盐调味。

4. 加入豆角，炒一分钟，加入生抽，蚝油，十三香，花椒粉，老抽上色，炒一分钟后加入清水。

5. 水稍微多点，烧开后，把汤汁盛出来一碗备用，尝下汤汁没有盐可以加点盐。

6. 汤和菜一样平就可以，放一双筷子。

7. 铺上面条，长面条要扯短点，不要让面条挨着锅边，然后再浇上刚才盛出来的汤汁在面条上，盖盖子大火烧开转小火烧10分钟或者八分钟，中途看着点不要把水烧干了，如果觉得水烧快没了可以加点刚才盛出来的汤把面条稍微动动。

8. 这是时间到了的样子，边上还有汤汁，然后把面条轻轻散一下，最后用锅炒把下面的菜拌均匀