糯米粉和面粉的区别

一休唇奴 2个月前已收到4个回答举报

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面粉和糯米粉区别如下：

1、外形。

面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

2、水溶性。

面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

3、粘性。

面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

11小时前

共回答了76个问题评论

1、看颜色。

面粉外表看起来颜色较暗，糯米粉则比较细腻，颜色雪白。

2、摸手感。

面粉摸起来比较粗糙，而糯米粉手感细腻。

3、看弹性。

面粉有弹性，不溶于水，而且还会留下面筋。糯米粉较为松散，水洗后会散开。

4、看粘性。

面粉用冷水可以和成面团，比较筋道。而糯米粉则不容易成团，粘性不足。

9小时前

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面粉颜色暗淡发黄，糯米粉发白细腻，摸着比面粉光滑，面粉含面筋和出面来有劲，糯米粉做熟了粘糯的，面粉做熟了不糯口感不一样

6小时前

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糯米粉和面粉是有区别的。糯米粉是粘糯的大米磨粉而来。面粉，是小麦磨粉而来。糯米粉一般用在制作粘糯的食物中，多数情况用来做馅料。也可单独做糯米饼。而面粉可运用到面食食物中。如馒头、包子、饺子只能做皮，不能单独做馅料。

2小时前

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