婬蕩哋凊 4星
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、菠菜猪肝汤制作方法:
原料:猪肝200克,菠菜200克
配料:姜,酱油、料酒各2小匙,淀粉1小匙,香油、胡椒粉、食盐、生抽适量。
制作步骤:
1:先把猪肝在清水中反复冲洗几遍,如果上面有筋膜,就把筋膜去掉。然后放入碗中,加入没过猪肝的清水,少放一点食盐,浸泡30分钟,以去除血水。
2:在泡猪肝的时间里,把菠菜择洗干净,菠菜根也很有营养,建议不用去掉噢,不过要把根部上较脏的绒毛用刀刮掉不要就可以了。再把姜切成姜丝备用。
3:泡好的猪肝再用清水冲洗二遍后,放在案板上,用刀切成薄厚相同的片,放入碗中,加入酱油、料酒、淀粉,将猪肝搅拌均匀并腌制10分钟。
4:火上坐锅,锅中倒入清水,水开后将菠菜放入焯水,然后捞出来过凉水,再攥去多余的水分,切成段,放在一个大的汤碗中。再在汤碗中加入少许食盐、白糖、香油、胡椒粉。
5:腌制好的猪肝片也放入沸水中焯水,水开后十秒左右就捞出,冲洗干净后备用。
6:将锅中水倒掉,刷洗干净后,重新坐回火上,再次倒入清水,放入姜丝,一点生抽加入底味,水烧开后,放入猪肝片,水再沸腾一分钟左右就可以了。猪肝不要煮太久,煮老了,会影响口感。
7:关火后,将猪肝汤直接浇在放有菠菜和调料的汤碗里,搅拌均匀就可以边吃边喝啦~
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