猪肉馅饼最正宗的做法

食材清

中筋面粉 200克 、 水 160克 、 盐 5克 、 猪肉馅 300g 、 色拉油 50克

烹饪步骤

步骤1/8

中筋面粉200克加水160克，搅成面团，倒入适量油，封保鲜膜放入冰箱一晚

步骤2/8

早上拿出来备用

步骤3/8

准备好肉馅

步骤4/8

双手抹油，揪起一块面团

步骤5/8

放两勺肉馅，不怕馅多哈，因为这个面弹性很大，从四周提起面团向中间方向把肉馅包裹住，成一个带馅的大面团

步骤6/8

平底锅放油，把包好的面团放入锅中压平

步骤7/8

中火一面煎两分钟，翻面再煎一分钟即可

做法如下：

1.取一些中筋面粉加两勺盐加温水揉成光滑的面团，放在一旁醒30分钟（中筋面粉视人数来决定，我也就是用盛汤的大勺舀了2勺，能做8个）

2.半肥瘦的猪肉剁成肉末，放调料（拇指那么长的姜末➕现磨黑胡椒 转6次➕生抽两勺➕老抽一勺➕香油两勺➕花生油一点点➕糖一勺➕生粉一勺）再加一些葱花和一个蛋清，搅拌均匀

3.醒好的面团取出一直揉搓排气，然后揉成长条用刀切成小剂子（切开后横切面没有气孔就可以了）

4，小剂子搓圆按扁，用擀面杖擀圆（不要太薄，不然煎的时候容易爆开）

5.用包包子的手法把馅料包起来，然后反过来用擀面杖轻轻擀薄

6.放油放馅饼下去煎，注意不要太大火，时不时翻一下面

7.煎至两面金黄关火焖5分钟就可以啦

食材：

猪肉 200克，大葱 1段， 金针菇 适量，料酒、生抽、蚝油 适量。

中筋面粉 220克，玉米粉 80克，砂糖 10克，水 150克，干酵母粉 3克。

做法：

1：把新鲜猪肉剁成肉末，大葱和金针菇清洗干净后切碎。炒锅烧热油，加入新鲜肉末翻炒，把肉末炒香，加入料酒、生抽、蚝油和砂糖炒匀。

2： 加入大葱碎，把大葱炒匀，在炒肉馅的过程中可以闻到大葱的香味。

3： 大葱炒熟后，加入金针菇，金针菇和馅料炒匀，金针菇不需要炒很久，金针菇容易炒熟。

4： 馅料炒熟后装碗待用，如果馅料太多了，可以用来做酱肉包子。

5：把中筋面粉、玉米粉、砂糖、干酵母粉和水混合，揉成光滑面团，把面团用保鲜膜覆盖着，放在室温下发酵。

6：面团发酵好以后，分割成10个小剂子，把小剂子擀成圆形面片，包入大葱肉馅，可以像包包子那样捏褶子。如果不会捏褶子，可以把面皮黏合一圈后，回到原点封口。

7： 包好馅料后，用擀面杖轻轻地擀平，放在室温下松弛20分钟。

8： 在煎烤盘的表面刷一层油，把馅饼放在煎烤盘上，用中等火力，让大葱肉馅馅饼均匀受热，盖上盖子使得馅饼的外皮

9： 一面煎5分钟左右，把馅饼翻面煎另一面，把大葱猪肉馅饼两面煎成金黄即可。

用料：白萝卜1个、猪梅花肉200克、胡萝卜1根、料酒1勺、生抽1勺、盐依个人口味、十三香2克、葱姜适量、面粉300克、温水约160克、酵母粉2克、黑芝麻3克

步骤：1.面粉加入大口器具中，酵母粉加入温水化开，分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

2.再揉成光滑的面团，进行发酵，保持面团的湿度。

3.利用这时间做馅料，白萝卜与胡萝卜去皮，插丝，加入2克盐腌制20分钟，腌制好后将水分挤干。

4.梅花肉洗干净，切小块，加入绞肉机中，再加入生抽，料酒，盐，葱姜，十三香，启动绞肉机绞成肉馅。

5.绞好的肉馅放入器具中，分次加入纯净水，每加一次用筷子顺时针搅拌至水完全被肉糜吸收，再加入下一次。

6.发酵好的面团揉圆排气，分割成9等份。

7.取一块面团，用擀面杖擀圆饼，再放上肉馅，如包子手法捏紧，收口朝下。

8.依次做完，再每个饼胚上撒黑芝麻。

9.电饼铛提前预热，刷上一层食用油，再摆放上饼胚，一定要间隔距离，因为这款是发面饼，经过加热会变大。！

10.盖上盖子，上下管加热，启动馅饼按键即可。时间到鸣笛，取出馅饼，依次做完。

11.萝卜丝猪肉发面饼做好啦。