一夜呓语 4星
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1、想要炒出来的韭菜不会焉,必须选择一些鲜嫩的韭菜,在炒韭菜的时候,一定要注意油量和火候,比较推荐多油火大的方式烹饪韭菜,这样炒出来的韭菜才好吃。
2、在炒韭菜的时候,除了注意多油火大,烹饪的锅也不可以太小,否则翻炒不均匀也很容易炒不熟或者是炒老。
3、在炒韭菜的量上也要控制一下,一般来说,不要为了图省事就一次性炒太多,这样不容易炒熟或者炒过劲,让韭菜的口感大大折扣。
4、一般来说,韭菜根据收割的季节不同,品种也是不一样的,虽然春天的韭菜最好吃,但是也是需要挑选到好的。
5、买韭菜一定要看品种,口感好的韭菜红根细叶,这种韭菜辛辣香度及品质都要好于宽叶韭,而宽叶韭虽然产量大,但其水分大、辛辣香度低,所以吃起来口感比较差。
6、比较新鲜的韭菜根部都带有一定的泥土,带有泥土的韭菜比带有沙土的韭菜口感要更好一些。
7、韭菜生长快,水分比较大,味道也十分新鲜,泥土的韭菜生长慢,水分含量也比较少,所以口感也更好。
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