燕鲅鱼炖豆腐家常做法

食材清单

鲜鲅鱼 3条 、 豆腐 1大块 、 料酒 1大勺 、 生抽老抽 适量 、 盐 适量 、 姜 1块 、 葱段 适量 、 蒜 1头 、 糖 适量 、 醋 适量

做法步骤

1，鲅鱼洗干净后用料酒和盐腌半小时以上。然后用纸巾把水吸干净，拍上薄薄一层淀粉。锅里倒油，油温8成热的时候，放入鱼煎。

2，煎至两面金黄色。出锅。

3，葱姜切段，一头蒜稍微切一下。或者拍一下。

4，将葱姜蒜和两块八角放入刚才煎鱼的油锅，炒出香味。

5，把鲅鱼放入，然后放入料酒，糖，醋，生抽，老抽。糖和醋的比例有人不知道放多少，基本四分之一碗的糖和四分之一碗的醋就好。简单来说，你放多少糖就放多少醋。

6，倒入水，水要没过鲅鱼。大火烧开，之后转小火慢炖。

7，炖大概20分钟，把豆腐放进去。如果颜色浅就再放点老抽。之后大火烧3分钟，放盐。开着盖收汤。

8，汤收的差不多了，就可以出锅了。

所需食材：鲅鱼一条，豆腐一块，葱姜，料酒，淀粉，黄豆豆瓣酱，盐（看情况添加），油，生抽，老抽。

做法过程：

第一步：先把鲅鱼清洗干净，鱼肚子里也要处理干净，鱼头可以去掉不要。

第二步：将鲅鱼擦干水分，切块后放进大碗中，加入姜丝，盐，少量料酒和玉米淀粉，翻拌均匀后备用。

第三步：准备把豆腐切块，姜和葱也都切好备用。

第四步：热锅倒油，把鱼块放进来煎至颜色微黄，鱼块有水分的话，油温较高时放进来，可能会发生油溅出来的情况，要注意一些。然后把姜片和葱段加进来炒出香味，再加入2勺黄豆豆瓣酱，味道会很浓郁，然后加入开水，中火炖煮15分钟。

第五步：尝尝咸淡，不够的话，再加盐调味，然后把豆腐放进来，炖5分钟左右就可以了。豆腐会越炖越入味，喜欢的话，可以再久炖一会。

首先把燕鲅鱼洗净去除内脏后切段，豆腐切块，葱，姜，蒜，红辣椒切碎备用即可；

2、然后把热锅起油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒，加入料酒、酱油、蚝油、燕鲅鱼段后热水，与食材齐平，大火煮沸；

3、最后加入豆腐，辣椒酱，大火煮沸后转中小火，炖煮20分钟左右，大火收汤，撒盐调味就可以上桌啦~

主料

鲅鱼2条

豆腐适量

辅料

葱白适量蚝油适量生抽适量姜片适量大蒜俩瓣大料适量花椒适量料酒适量干辣椒适量酱油适量鸡精适量

步骤1

将鲅鱼洗净切块 用厨房纸吸干净水

步骤2

将豆腐切块用油炸过 备用,鲅鱼用油炸，炸好的鲅鱼装盘备用

步骤3

葱姜蒜大料干辣椒花椒爆锅,放入炸过的鲅鱼翻炒 加入蚝油 料酒 生抽 酱油

步骤4

加入开水 大火烧开转小火慢炖 顿十五分钟下入炸好的豆腐放入适量鸡精炖十分钟 大火收汁即可

所需食材

鲅鱼400g

豆腐300g

油40ml

盐适量

葱10g

姜5g

料酒10ml

酱油15ml

白糖10g

醋5ml

味精2g

做法共13个步骤

1.

先把鱼洗净，去掉内脏。

2.

切成2公分的片状。

3.

放入料酒、盐腌制10分钟。

4.

葱切段，姜切片。

5.

豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。

6.

锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。

7.

煎到两面上色即可。

8.

锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。

9.

放入鲅鱼。

10.

放入豆腐。

11.

添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。

12.

出锅前放入香油、香菜、味精即可。

13.

出锅盛入碗中，即可享用