火爆肠头的做法川菜

用料

脆肠头 250g

泡姜 2小块

泡红辣椒 3根

二荆条 4根

大葱 1根

青花椒 适量

大蒜 5块

豆瓣酱 适量

生粉 适量

鸡精、盐、胡椒粉、料酒 适量

火爆脆肠头的做法

泡姜、泡椒切丁备用火爆脆肠头的做法 步骤1

青椒、大葱切丁备用火爆脆肠头的做法 步骤2

脆肠头切大手指一指关节大小，并用豆瓣酱，料酒，少量泡姜，少量泡椒，少量大葱，生粉，少量盐腌制拌匀备用火爆脆肠头的做法 步骤3

起火烧腊！火爆脆肠头的做法 步骤4

加入适量的猪油、菜籽油烧至青烟！大火！火爆脆肠头的做法 步骤5

下入脆肠头爆炒1分钟火爆脆肠头的做法 步骤6

加入泡姜泡辣椒翻炒火爆脆肠头的做法 步骤7

加入青椒，大葱，适量盐，鸡精，青花椒翻炒

准备肠头，泡椒，姜，豆瓣酱，二荆条，等材料，锅烧热倒油，油温7成左右放入切好的肠头燝炒，依次放入泡椒姜，豆瓣酱翻炒再下二荆条，盐，炒待肠头完全熟了后放入生抽提色，少许白糖提鲜，味精翻炒均匀出锅，倒入盘中成功，此莱适合下酒下饭美食也

食材：肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。

做法步骤：

1、首先把肥肠用水洗净，把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用；

2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；

3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；

4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。