梦中情歌 3星
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1、灭菌方法不同
鲜牛奶:原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶,也叫巴氏奶,俗称则为鲜牛奶,把生奶加热到70℃~72℃,历经12~15秒钟。
纯牛奶:纯牛奶的是高温杀菌,杀菌的过程中温度在130度左右。
7小时前
司空见惯 1星
共回答了174个问题 评论
鲜牛奶和纯牛奶的区别是:杀菌温度不同、保质期不同,营养损失不同。
1.灭菌温度不同。鲜奶采用连续温热方式,杀菌温度较低,一般为63~85℃,可杀灭所有致病菌,保证奶的安全。纯奶采用短时超高温杀菌方式,温度在135~150℃之间,能杀死牛奶中的各种微生物。
2.有效期不同。鲜牛奶离不开0~10度的低温保存环境,即要放在冰箱中保存,保存期较短,仅2~7天,储藏时间较长,常温下可达12个月以内。
3.营养素流失不同,鲜奶因杀菌温度低,能较完整地保留奶中的营养成分,而纯奶中的营养损失较低。
5小时前
穆里奇 2星
共回答了200个问题 评论
纯牛奶和鲜牛奶的区别如下:
1、纯牛奶:纯牛奶经过高温处理,其内钙质、维生素等营养物质流失多,因此,营养价值劣于鲜牛奶,但纯牛奶保质期比鲜牛奶长,且只需要常温存放即可。
2、鲜牛奶:杀菌处理的温度不高,营养成分流失比较少,因此,营养价值较纯牛奶高,且鲜牛奶的保质期短。
2小时前
回答问题
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