法特牛肉辣椒酱的正宗做法

食材：干辣椒碎，牛肉，大葱，蒜，大料，生抽，糖，熟芝麻，花生。

烹饪方法：

1、牛肉洗净、切成小丁，大葱洗净、切碎。

2、起锅热油，加蒜瓣，蒜瓣变成金黄色时，捞出。

3、放入牛肉粒，炸成褐色。

4、再放入大料、葱末，炒出香味后，倒入辣椒碎，搅匀。

5、加生抽，炒匀后加糖，中火熬15分钟，水分煮干，只剩红油时关火。

6、加花生碎，熟芝麻，搅匀，冷却后装罐。

材料：牛肉500克、黄豆酱500克、红尖椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1块。

做法步骤：

1、准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。

2、把红辣椒切去辣椒蒂，对半切开，切成丝，再切碎，这样很容易就会把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用机器绞的肉也可以，但是没有自己剁的好吃，嚼着有颗粒感，吃着香。

3、把黄豆酱放在大碗内，加入番茄酱，3-4汤匙水，搅匀，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。把熟花生米用刀背压碎，再剁成花生碎。

4、锅加油烧热，油量要多一些，肉酱做好后，表面有一层油在表面封着，肉酱就不会变质，酱也不会发干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

5、下入黄豆酱小火炒制，用锅铲不停的搅动，防止酱汁糊锅底，炒至出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。

6、下入红辣椒末搅拌均匀，再加入白糖，姜末，白胡椒粉搅拌均匀，小火熬制10分钟左右，期间要不时搅动防止糊锅底，待熬制辣椒的水气散发的差不多了就可以了。

7、关火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌匀。

8、把牛肉辣椒酱晾凉，放在带盖的罐子里，放到阴凉避光的地方存放就可以了，随吃随取，用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。

用料：牛胸肉500克、蒜末500克、食用油500克、黄豆酱1瓶、小米椒25克、白芝麻25克、生抽15克、白砂糖15克、蚝油15克、姜末10克

步骤：1.牛胸肉切块。2.再切小丁3.玛捷斯设置煸炒模式，倒入油，5分钟/1A/160℃加热，倒入牛肉，10分钟/1A/160℃，把炒好的牛肉丁，盛出备用。4.设置烹饪师模式，加入蒜末、姜末、辣椒爆香，8分钟/2A/130℃5.设置烹饪师模式，放入炒好的牛肉丁，放入入黄豆酱、生抽、白砂糖、白芝麻、蚝油，18分钟/3A/130°C。6.蒜蓉牛肉辣椒装入消毒好的玻璃瓶里，放冰箱冷藏。每次用干净的勺子舀出来即可。7.拌面，拌饭，都是很美，很下饭的。