庄河蛤叉做法

王崬崬 3个月前已收到2个回答举报

绝交五分钟 3星

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配料:小白菜300克，蛤叉500克，葱姜蒜，酱油，胡椒粉等等各适量

（1）把蛤叉放清水里，加入一些盐，在里养几个小时，让它们把里面含有的泥沙吐干净，在把外壳清洗干净。

（2）点火锅里放油，下葱姜蒜爆香，下切好段的小白菜翻炒一下，加入清水，加入料酒、酱油、盐等，等水烧开，加入蛤叉再烧开，蛤叉都张嘴就可以，打去浮沫，加点胡椒粉，在撒点葱花，出锅。

22小时前

肉丸子洋洋 5星

共回答了55个问题评论

炒叉子。

很多庄河话都找不出合适的字眼落到纸面上，只能根据发音大致标注。炒叉子若单从字面上理解，会让人觉得它跟钢铁有关，其实这里的叉子是一种用玉米面制成的面条，属于现在时髦的粗粮细作。玉米经发酵磨成水面后再沉淀，上层为淀粉，下层就是叉子面渣取粉，用手工或模具挤压成条状，直接下到热水锅里煮至八分熟。捞出后在冷水里激一下，再依个人喜好，用葱花、肉丝、海米、蘑菇、青椒、韭菜、元葱、胡萝卜丝、鸡蛋等任意佐食猛火同炒，不过最受欢迎的当属黄蚬子或蛤肉了。炒到油油的软软的糯糯的晶亮透明，就可以盛盘上桌了。

21小时前

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