干煸莲菜家常做法

主料：藕（莲菜）1个

辅料：剁椒2大勺，白糖1小勺，姜适量，食盐适量，色拉油适量。

1.鲜藕洗净外皮后切片，用加了盐的水焯1分钟左右至8分熟，捞出控水

2.净锅入油（香油或其他油），三成热时下姜丝煸出香气，再下剁椒，用小火慢慢煸出红油

3.加入白糖、盐后立即关火，用勺子搅拌至盐和白糖都化了凉凉，倒在藕片上拌匀，放冰箱里半小时以上即可食用

步骤 1

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莲藕去皮洗净，沥干水份，切成手指大小的长条。（切太细的话最后的口感就不一样了）

步骤 2

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将莲藕条均匀的沾上淀粉，（我一直都是用玉米淀粉，其他的生粉应该也是可以的。）淀粉要粘均匀了。

步骤 3

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中火，锅内倒入比平时炒菜多两倍的油，将粘好淀粉的莲藕条慢慢放入锅中，煸炒至金黄色后盛出备用。（一定要煸炒至金黄色，这是口感的关键。最好呢少用锅铲翻动，表面的淀粉才不会掉。我一般是用筷子帮忙慢慢翻面的。）

步骤 4

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另起油锅，锅内放少量的油，小火，油热后将干辣椒和花椒粒放入锅中炒出香味。然后将煸炒好的莲藕条倒入锅中，翻炒几下后加一勺白糖，淋上少量的生抽，快速炒匀出锅。

主要材料：莲藕一段，鸡蛋2个，淀粉一勺，芝麻一勺，蒜一把，细葱一把，干辣椒一把，花椒一小勺，白糖一勺，盐适量。

【详细做法】

1、首先来准备新鲜的莲藕藕一节，再准备2个鸡蛋。

2、把莲藕刮掉外皮，再清洗干净，改刀切成8~10厘米的段