红糟肉的做法是什么

准备原料：五花肉350克，红糟60克，姜蒜少许，辅料准备米酒，生抽，盐，白砂糖即可。首先我们把五花肉切成两指宽，1.5厘米左右厚度的块状备用。

第一步：锅中准备300ml温水，加少量的米酒，把切好的五花肉倒入锅中煮三分钟，捞出控水备用。

第二步：锅中热油爆香姜蒜，然后把五花肉炒至表面金黄出油。

第三步：加适量的红糟，米酒，盐，生抽，均匀翻炒一分钟。

第四步：均匀撒些白糖，给肉质提鲜，然后加100ml温水，用大火煮沸后，转小火适当翻炒，盖上盖焖煮20分钟即可食用。

食材

五花肉: 500g；红糟: 适量；糖: 适量；盐: 适量；蒜头: 适量；

步骤

食材大集合，五花肉切成片，蒜头剁碎。

锅烧热，放入五花肉小火慢慢煸出油。

出油后把肉挌至锅边，下蒜粒。

接着下红糟，爆香。

将红糟蒜末和五花肉一起翻炒片刻后加入适量的盐、白糖和清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。

焖熟后收汁、起锅。

红糟肉可以直接吃，而在福州更常见是夹在光饼（一种烤饼）里吃。

做法为：1、将五花肉洗净，切成约1.5公分厚的肉片。

2、葱洗净、姜去皮，一起切碎放入容器中，加入所有腌料拌匀。

3、将切好的肉片放入2中腌15分钟。

4、将腌至入味的肉片取出，均匀沾上一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至能以筷子刺穿，然后捞出沥干油分。

5、趁热将炸好的红糟肉以斜刀的方式切片即可盛盘。

1、五花肉切片，小葱切葱花，大葱切片，姜切片。

2、炒锅倒油，下入蒜片，姜片，五花肉翻炒。

3、加入红糟翻炒至断生，再加入1勺盐、1勺糖、1勺生抽炒匀，加入适量清水煮开，大火收汁，撒上葱花，即可出锅装盘。

红糟肉是一道传统的浙江菜，有着浓郁的酒香味道和独特的口感，是很受欢迎的一道菜肴。以下是红糟肉的经典做法：

所需材料：

1. 猪肉 500克

2. 红糟 150克

3. 姜 适量

4. 葱 适量

5. 料酒 适量

6. 酱油 适量

7. 冰糖 适量

8. 盐 适量

9. 水 适量

10. 花椒 适量

11. 桂皮 1块

12. 八角 2个

制作步骤：

1. 将猪肉洗净，切成大小均匀的块状备用。

2. 将红糟、姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐、水、花椒、桂皮、八角调和成红糟汁。

3. 将猪肉块和红糟汁混合在一起，腌制4-6小时，让猪肉充分吸收红糟的味道。

4. 将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肉烂至入口即化。

5. 最后加入适量的盐调味，再煮几分钟即可。

温馨提示：

1. 猪肉选用腿肉较好，肉质较紧实。

2. 红糟的辣度和口感因品牌不同而不同，可以根据个人口味调整使用量。

3. 煮肉的时候要控制火候，不要煮得太久或者火太大，以免肉烂得过度。

4. 煮肉的时候可以加入一些姜片和葱段，以去腥增香。

5. 也可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，一起煮热食用。

用料 红曲米 冰糖 米酒 盐 肉 潮汕美食红糟肉的做法 1.先将曲米放锅里炒，不要放任何东西就是干炒，炒好放凉2.炒盐，炒好也是放凉3.煮糯米饭，平时买电饭锅送的那种杯子两杯米就可以了，煮好之后就跟先前炒好的曲米和盐和少量米酒放到缸里搅拌均匀（缸一定要洗干净，擦干不能有水）盖上盖子三天后再开盖4.开盖后放进去两块大的冰糖，再倒米酒，可以根据个人口味来放，喜欢喝酒的可以多放点，放好酒就将曲米和糯米饭一起搅散开，大概一天或半天待冰糖融化，融化之后再炒一些盐加进去（我个人比较喜欢吃的咸一点，放多少盐可以根据你的个人口味，一般咸一点比较好吃）5.买好喜欢吃的肉，用清水煮熟，不需要放任何调料，煮熟后放凉，一点温度都不可以有，凉了之后再放到缸里腌，一般两三天就可以吃了潮汕美食红糟肉的做法 步骤5这个就是红曲米潮汕美食红糟肉的做法 步骤6小贴士1.缸一定要买陶瓷的，塑料的会有毒素2.把缸的盖子包上一条干净的布，这样会更密封3.米酒十几度的就可以了，度数太高不好吃，而且会醉4.冰糖要买那种大块的5.糯米饭放太久会坏，过个半个月的样子如果感觉有变味就要重新做过，这些材料不能在用了