酥肉糯米饭做法

【步骤一】：把五花肉洗净切厚薄均匀的小条，然后装入碗中，然后放入5克用料酒和2克盐、花椒面1克，鸡精2克把姜和葱切成丝用手攥成汁，然后用手充分抓匀后腌制半小时左右。

【步骤二】：肉腌制好后，把姜葱捡出来，放入150克红薯淀粉、打入2个鸡蛋、适量的热水（50度左右）开始搅拌抓匀，让淀粉和五花肉沾和在一起就可以了，要是直接炸来吃的话可以按照淀粉和面粉3：1的比例放，同时放点白酒，这样炸出的酥肉比较泡，炸好后放置一会也不会回软。

【步骤三】：油锅放入300克油烧至6成热，然后把挂满糊的五花肉条逐个的下入锅中，放置粘连（注意要把肉摊开下入锅中，不要成团放里边，要是成一团的话，肉不易炸熟，而且口感也不会好），将表皮炸定型然后捞出来。然后我们开大火把油温烧到8成人，再次把炸好的酥肉倒里边重新炸一遍，待两面成金黄色捞出沥油装盘即可。

【步骤四】：我们开始准备蒸酥肉的配料，首先把胡萝卜洗净然后切成滚刀块，把泡发的木耳洗干净备用，生姜切成丝，大葱切成狗耳朵，大蒜切成粒备用。

【步骤五】：锅中放油烧热，开小火把葱姜蒜放里边炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，然后把炸好的酥肉倒里边，翻炒均匀。

【步骤六】：然后往锅中倒入一碗肉汤或者鸡汤也可以，没有的话就放清水吧！然后开始调味，我们依次放入胡椒粉3克、白糖2克、生抽5克、料酒10克、鸡精2克，开火把汤烧开。

【步骤七】：我们把胡萝卜和木耳放入一个大碗中，等煮酥肉的锅烧开后，然后倒入装胡萝卜和木耳的大碗中，然后放入蒸锅中，盖盖开火烧开用小火蒸40分钟左右。

【步骤八】：蒸差不多40分钟后，我们取出来，然后撒上香葱点缀一下，一道好吃的的“蒸酥肉”就做好了，是不是看起来很有食欲呢！

香香版的糯米饭

材料：小排（切短些），玉米粒，青豆粒，香茹丁，虾仁（干货），目鱼干（干货，泡好切细丝），糯米（需要泡六~七小时）

做法：

1，把买回来的酥肉洗净，水滴干。放料酒，生抽，一点盐，油，两个八角，一小块桂皮，放大碗中拌均匀，放冰箱，腌制一天。

2，糯米浸泡7小时。

3，油锅热，把腌制好的酥肉倒入锅中炒香（八角和桂皮扔了，不要下油锅）

4，放入香茹丁继续炒，再把玉米粒，青豆粒，虾仁，目鱼干，泡好的糯米（要把水沥干）全部倒入锅中翻炒，加一匙生抽，一点盐，鸡精，觉得水快干了（泡好的糯米虽然沥干了，也会有点水）倒入一个大点的容器，盖上盖子。

5，把装着糯米和食材的容器放蒸锅上蒸，大火开后转小火蒸45分钟，就好啦。