葱油偏口鱼的做法

原料：偏口鱼一条、油30ml、葱一段、香菜一根、盐4克、白糖一勺、料酒适量、生抽一勺、醋二勺。

步骤:

1、把偏口鱼收拾干净，沥净水分。

2、起锅加油 热油，放入葱段炒香，放入偏口鱼。旺火，烹入料酒、陈醋， 加适量生抽。

3、加水烧开，撇净浮沫，炖8分钟，中间加盐、白糖调味。 收汁后即可关火。

用料

偏口鱼 一条

老抽

橄榄油

干辣椒

料酒

盐

花椒

葱油偏口鱼的做法步骤

步骤 1

将偏口鱼刮去鳞片，冲洗干净，并用厨房纸吸干表面的水分。

步骤 2

用手把盐将偏口鱼抹一遍，然后放入盘子，倒入少许料酒进行腌制，大约20-25分钟。

步骤 3

将锅内的水烧干冒水蒸气，然后将偏口鱼连盘子一起放入锅内，盖上盖子蒸5-6分钟。

步骤 4

将盘子端出锅，并将盘中偏口鱼所蒸出的汤水倒出。

步骤 5

将锅内水倒了，准备烧制葱油汁。先倒入橄榄油，调中小火，放入干辣椒进行炒制，倒入老抽，烧热后浇到偏口鱼上即可。

方法/步骤

1/6分步阅读

将新鲜的偏口鱼清洗干净，放置待用。

2/6

准备好葱花、葱姜、味极鲜、糖以及烟酒。

3/6

油锅加热，加热葱花，小火翻炒至香味飘出。倒入味极鲜，加入水，烧开。

4/6

将偏口鱼放入锅中，两面都要先过过油。

5/6

加入三分之一水，继续中火烧开，期间要不停翻几次，让鱼两面均匀受热。

6/6

出锅之前要放入料酒，用筷子捅一下试试是否熟了。

将偏口鱼刮鳞，去除内脏之后，便用清水洗干净，然后在偏口鱼放入正反面用刀划出打花刀，放在一边备用。接着将葱、姜切片，留出一部分进行切丝，将.大蒜去皮之后，切成末状，将干红辣椒切碎，在偏口鱼上放上葱片与姜片，再加入适量料酒和盐，静置腌制十到二十分钟。在蒸锅里面放入水并且烧开，再将之前腌好的鱼，放入盘子里面，同时，将葱姜片铺在盘子底部，放入蒸锅中，用大火蒸大约十分钟左右。然后取出鱼，倒掉多余的水，再把葱姜丝、蒜末、辣椒铺在鱼上，再淋上蒸鱼豉油，将热油均匀浇在鱼上就可以了。