炒虾酱最正宗的做法

材料：北豆腐250克，虾酱1/2汤匙，韭菜或小葱1小把，大蒜2瓣，花椒水适量。

做法：

1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块。

2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。

3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

4.炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱。

5.舀入3勺花椒水，稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

6.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

7.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。

8.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

虾酱 1勺鸡蛋 5个蒜苗（大葱、芹菜叶、香芹） 2根姜末 糖 少许醋 少许料酒 少许食用油 适量干辣椒 两个

炒虾酱的做法

一，蒜苗、姜切碎备用。磕入五个鸡蛋，

加入料酒少许、醋少许、糖一丢丢。

所有食材混合均匀。

二，适量食用油加热，放入两个干辣椒爆香。干辣椒捞出，倒入蛋液。

炒熟出锅！

主料 鸡蛋三个 葱白适量 葱叶适量 虾酱20g 花生油适量 炒虾酱的做法步骤

1. 准备鸡蛋三个，虾酱20g，适量的葱白和葱叶

2. 1,锅加热放油 2,打鸡蛋打匀待3分熟的时候放虾酱，迅速搅拌 3,看到虾酱和鸡蛋混合在一体时，关掉火出锅 小贴士 记得一定把握鸡蛋的火候，一不小心就会炒老，那就不好吃了