四川清炖排骨家常做法

食材清单

排骨 适量 、 大葱 一棵 、 大姜 一块 、 蒜瓣 数瓣 、 红薯淀粉 少许 、 花椒 少许 、 大料 2、3小瓣 、 清水 适量 、 白糖 少许 、 米醋 适量 、 味极鲜酱油 适量 、 自制辣椒油 少许

烹饪步骤

步骤1/3

排骨先用清水浸泡一小时，中间最好换换水，然后焯水，洗净，放入砂锅里，加入足量的清水，加入葱姜，少许的花椒大料还有白糖炖熟即可

步骤2/3

将大蒜捣碎后加入适量的味极鲜酱油再加入米醋以及自己制作的辣椒油调和成蘸料。这里注意下哦，因为炖排骨没有加盐，所以调料以味极鲜酱油为主哈

最后一步

炖好的排骨蘸着自制的蘸料，相当的好吃哦

冬瓜炖排骨:排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块；把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可

用料

大葱 6段

姜 4-6片

八角 2个

美极鲜味汁 2勺

料酒 2勺

胡萝卜 1根

土豆 一个

排骨 1斤半

做法步骤

1、切块准备齐全。

2、先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。

3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。

4、放入电压力锅中，把调料全部铺上面。

5、倒入凉白开没过肉肉，这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。

6、设置炖排骨键。

7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂。