香虾莴笋怎么烧

食材明细

虾仁260克、青笋（莴笋）1根、胡萝卜1根、 花生油适量、盐适量、老姜1小块、小葱3根、胡椒粉适量、料酒适量、干淀粉适量

青笋虾仁的做法

1.虾仁去壳去虾线，胡萝卜、青笋削皮洗净，老姜，小葱洗净；

2.虾仁用适量料酒、胡椒粉、淀粉、盐抓匀，腌制片刻

3.青笋、胡萝卜切花，老姜切丝，小葱切段，一部分小葱切葱花

4.煮锅倒入适量清水，调入适量花生油、盐烧开，放入胡萝卜、莴笋焯至5成熟捞出，沥干水分

5.起锅烧油，油热后放入姜丝、葱段煸香后，去掉姜丝，葱段

6.放入虾仁快速滑炒至变色，放入莴笋片，胡萝卜片翻炒，调入适量盐，翻炒均匀，关火起锅，撒葱花

主料

虾适量

莴笋适量

小米椒2个

辅料

玉米油适量

姜适量

花椒适量

盐适量

生抽适量

辣椒油适量

蒜适量

莴笋虾仁的做法步骤

1.冰鲜虾适量，去头剥壳去虾线，洗净备用。

2.适量盐，料酒，生粉抓匀，腌10分钟左右。

3.煮锅里中水烧开，虾仁放入关火，利用水温把虾烫变色捞出备用。

4.莴笋去皮切菱形片，小米椒切斜段。

5.锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，花椒放入炒香。

6.莴笋放入翻炒两下，适量盐，生抽调味儿。

7.半勺开水。

8.虾仁放入翻炒两下。

9.适量辣椒油。

10.翻炒均匀关火盛盘。

用料

莴笋 1根

虾仁 100克

彩椒 2个

蚝油 1勺

料酒 1勺

太太乐鲜鸡汁 三五滴

葱 1段

姜 5片

盐 适量

生抽 少许

做法步骤

1、食材准备：莴笋1根、虾仁100克、红黄椒各一个、辣椒1个；

2、莴笋均匀切片；

3、起锅烧水，滴入几滴食用油，水开后倒入莴笋，焯烫1分钟。

4、焯好的莴笋，捞出过凉水，沥干水分备用

5、虾仁提前解冻，放入葱姜片，并滴入1小勺蚝油、1小勺料酒，三五滴太太乐鲜鸡汁搅拌均匀；

6、食材准备齐了；

7、起锅烧油，葱姜辣椒爆香；

8、倒入虾仁翻炒至虾仁略变色即可；

9、倒入莴笋煸炒，加入少许生抽；

10、最后，倒入彩椒丝，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅

用料

基围虾300克

莴笋一根

料酒

盐

老抽

葱姜蒜

步骤 1鲜活的基围虾，放开水过一下，迅速捞出，（胆子大不怕虾活蹦乱跳的可以直接进入下一步）

步骤 2捞出的虾，基本三四分熟，一只只去头，用刀开背挑出肠泥

步骤 3处理好的虾用料酒，老抽，盐腌制一下，更好入味

步骤 4莴笋去皮切成菱形，备用，

步骤 5锅内放油，放葱姜蒜爆香，再放莴笋和准备好的虾，翻炒，加适量盐，注意盐不要多放。再翻炒一会出锅。