绿豆丸子的做法

原料： （制40碗）

绿豆2250克、葱150克、粉丝150克、五香粉1克、辣萝卜1500克、精盐100克、蒜苗150克、香菜100克、辣椒糊150克、豆腐干500克、豆油5000克（耗1100克）

制作：

一、将绿豆洗净晒干，破碎去皮，磨成绿豆粉约2000克。

二、将辣萝卜洗净，与豆腐干、葱、粉丝、香菜都切成细丁，加精盐、五香粉搅拌均匀，再加入绿豆粉，拌匀成丸子馅料。

三、锅置火上，放入豆油，烧热后，把丸子捏成红枣大的圆子，投入锅内炸至金黄色捞出。

四、把豆油（500克）及辣椒糊放锅内，用慢火炸20分钟成辣椒面。

五、把炸好的丸子放开水锅中煮透，盛碗内（每碗10个），放上辣椒油、蒜苗末、香菜末即成。

去皮绿豆 250克

萝卜丝 120克

虾皮 15克

干馒头 2个

大葱末 10克

姜末 10克

面粉 200克

水 110克

盐 7克

白胡椒粉 3克

做法步骤

1、隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎，适当地保留一些颗粒，吃起来口感更好；

2、萝卜刨成丝，加入绿豆泥中，再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉；

3、传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材调成能轻松成团的糊状；

4、起油锅，油温烧至六成，抓一把面糊，从虎口挤出丸子，用勺子刮入锅中；

5、等稍微炸至定型，用筷子拨开，炸成金黄色即可。

材料:青萝卜1000g，面粉150g，食盐20g，花椒面适量，姜适量，绿豆面800g，豆腐150g，鸡蛋一个，葱适量

做法:

1. 新鲜的青萝卜1000克，洗净擦成细丝，焯水，篦干备用。

2. 将篦干后的萝卜丝在案板上剁碎，加入面粉150克，增加原料黏性。

3. 然后加入佐料，拌匀。

4. 加入豆腐碎和绿豆面，搅拌均匀。

5. 炒锅宽油，炸至表面金黄后捞出篦油，装盘上桌。

食材【绿豆、绿豆芽、萝卜、大葱、鸡蛋、香菜、大葱】

第二步先要把绿豆打成粉末，这时候是不用放水的，我们是要绿豆粉！

第三步打成粉末之后，再用一个筛子给它筛一下，把大的颗粒给筛出来，尽量的让面粉更细致！

第四步我们先把萝卜切成薄薄的片，然后再切成丝，放到锅里过一下水！

第五步锅里面放上一些水，把水烧开，把萝卜放到锅内，捞出后冷却一下，挤干水分！

第六步把萝卜挤干水分之后，接着将萝卜丝切成碎末！

第七步再将大葱从中间切开，然后切成碎末，再把香菜切成碎末，放在一个盘里备用！

第八步在萝卜中放上葱末和香菜末，打上两个鸡蛋，放上一勺子盐，一勺芝麻油，一点把胡椒粉！

第九步然后再倒上打好的绿豆粉和面粉，搅拌成糊，挤成丸子状！

第十步锅里边烧油，等到油温升至六成热的时候，把丸子放进锅里面炸制一下，这个过程尽量保持小火，这个不需要炸熟，后面还要煮！

第十一步把丸子炸制金黄色的时候，我们就把丸子捞出来！

第十二步锅里放上一点油，放上花椒，葱姜蒜炒香，再放上辣椒，炒一会之后倒上开水！

第十三步把丸子放进锅里面，加上锅盖焖煮十分钟左右！

第十四步十分钟之后，打开锅盖，放上豆芽，继续盖上锅盖煮上两分钟！

第十五步揭盖，放上一点食盐，生抽，这样这道美食就可以出锅装盘了！

1、准备绿豆渣、胡萝卜、大葱。

2、将胡萝卜擦成细末，葱剁成细末，加入豆渣中，再加入一个鸡蛋。

3、加入适量盐、约80克面粉、少许鸡精调匀。

4、用勺挖起绿豆糊，用手略整圆整。

5、锅中油烧至八成热，转小火，一个个慢慢下入绿豆丸。

1.材料：绿豆、黄豆芽、面粉、食盐、胡椒粉、十三香

2.制作步骤

(1)事先把绿豆泡一下，那样就会使绿豆更加的软，可以更好的制作丸子。

(2)泡好之后，就可以把绿豆放入搅拌机里面拌成泥备用。

(3)把黄豆芽洗干净，备用。

(4)黄豆芽也要切碎，然后就可以把黄豆芽和绿豆放在一起搅拌均匀。

(5)在里面放入面粉，搅拌成糊状，然后就可以把它们揉成团状。

(6)可以按照自己的口味，再加入调料，和其他的食材。

(7)锅里加油，油热之后，就可以把事先揉好的面团放入锅里，等到变为金黄色就可以出锅了。