浅安埘銧 4星
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鸡蛋灌饼
食材:普通面粉 300克鸡蛋 2个温水 约180克生菜 适量盐 1小勺甜面酱 适量
鸡蛋灌饼的做法步骤
步骤 1
温水加盐溶解后,分次倒入面粉中
步骤 2
边加水边用筷子搅拌,成团
步骤 3
揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟
步骤 4
醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点
步骤 5
将小剂子擀成3毫米厚的长条状
步骤 6
面片表面均匀的抹一层油
步骤 7
从一端卷到另一端
步骤 8
封口处捏紧
步骤 9
卷紧后的面团竖起来
步骤 10
手掌从上往下按平
步骤 11
擀成3毫米厚的饼
步骤 12
锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制
步骤 13
当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口
步骤 14
将打匀的鸡蛋液灌入
步骤 15
翻面烙另一面,两面金黄时可盛出
步骤 16
抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用
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