腌制杏仁咸菜的最佳方法

准备食材包心菜  胡萝卜 杏仁  青椒  香菜  盐

做法  第一步准备工作 胡萝卜洗净切丝 ，包心菜 洗净 一片片撕好，香菜只用茎 洗干净切小段 ，青椒洗净去籽切小块。

第二步  所有准备好的食材放到盆中  加盐 拌好

第三步杏仁用开水烫一下泡一会去皮，然后用清水在洗一洗 放到之前的食材里面一起搅拌一会

第四步 半小时后把杀出来的水倒出，攥干水分把咸菜分装好即可

杏仁咸菜的主要原料是苦杏仁。把熟透了的杏子从树上摘下来,取出杏核,砸掉硬壳,剥去裹在杏仁身上的一层橘黄“大衣”,也就是“脱苦”,它是腌制杏仁咸菜最关键的工序。

首先,将去了壳的杏仁在沸水里煮半小时左右。然后,找一个大盆,把煮好的杏仁倒进去,浇上凉水,充分浸泡,掺少量醋,搅匀,并在原来的盆上倒扣一个等大的盆。

第二天,倒掉盆里的水,一一剥去杏仁的外皮,再重复上述第二道工序。这样三四次后,将杏仁捞出。接下来,将“脱苦”后的杏仁和切成与杏仁差不多大小的丁和细丝的新鲜辣椒、胡萝卜丝混合在一起,撒上适量的食盐和少许其他调料,拌匀,装入有盖的容器中压实。

最后,用一块洗干净的大石头压在上面,再盖上盖子。几天之后,香味扑鼻的杏仁咸菜便做好了。

杏仁咸菜的做法：

工具/原料

杏仁300克、胡萝卜1根、黄瓜1根。

1、将杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天换水一次，4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。浸泡后的杏仁应是洁白如玉，而且脆嫩，然后装入布袋，控水5-6小时，控净附着的水。

2、黄瓜切片放入少量的盐晒干。

3、胡萝卜切片。

4、放入少量的盐，晒干。

5、锅里加入水，放入花椒，开锅后加热5分钟，凉凉。

6、将葱姜蒜末，酱油白醋白糖根据自己的口味调制。

7、将萝卜干黄瓜干，还有杏仁放一起加入花椒水，还有调料，放置一天就可以食用了。