不愿心安 2星
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面包面团一发不到位,只要二发到位对面包的影响不算太大。制作面包通常都是两次发酵,第一次发酵是面团的基础发酵,让酵母菌充分繁殖并放出一些风味物质,一发不到位就开始制作面包,可以通过二发加以弥补,适当延长二发时间,也能够使面包蓬松柔软,只是面包的风味略有差异。
18小时前
回答问题
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