韭菜豆腐羹最正宗的做法

原料：豆腐250克，姜米5克，味精1克，水淀粉30克，韭菜100克，蒜米，.10克，酱油10克鲜汤800克，猪肉50克，葱花15克，辣椒油30克，鸡蛋50克，火腿50克，精盐3克，芝麻油5克精炼油20克。

韭菜豆腐羹的做法

1．选择新鲜豆腐，切成0.6厘米大小的颗粒，入盐开水中浸泡。韭菜切成1厘米长的节。

2．猪肉剁成细颗粒。火腿切成0.5厘米大小的颗粒。

3．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130C时，放入姜米、蒜米、葱花，炒出香味；掺入鲜汤，放入火腿、猪肉粒搅散，再加入豆腐、韭菜、精盐、味精、酱油、芝麻油，勾清二流芡，倒入鸡蛋液和匀，淋入辣椒油，盛入汤碗内即成。

食材

韭菜（200g）

鸡蛋（2个）

豆腐（两块）

虾皮（少许）

香油（少许）

步骤1、首先准备好以上的全部东西，全部清洗干净。

步骤2、鸡蛋磕入碗内打散，豆腐切成小块韭菜切成两厘米的小段，韭菜梗和韭菜叶分开放。

步骤3、锅加水烧开，下入姜末和虾皮烧开。

步骤4、下入豆腐块煮5分钟后，就下入韭菜梗烧开，改小火，淋入鸡蛋液，这样小火烧2分钟就可以。

步骤5、加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可完成了。

1.韭菜去老叶，洗净，切成小段。

2.豆腐买回来用盐水浸泡一下。

3.再切成小块备用。

4.锅中把适量的水烧开，放入韭菜。

5.豆腐也一起放进去。

6.加入油。

7.待烧开后加盐调味即可。