为什么紫玉米煮熟后会变白色

一片温柔 1个月前 已收到2个回答 举报
赞

点评老公 4星

共回答了4个问题采纳率：91.3% 评论

紫玉米煮熟后会变白是因为紫色玉米里含有的花青素分解了。

紫玉米之所以呈紫色，是因为紫色玉米里含有丰富的花青素，花青素遇水会分解出来溶于水，所以虽然紫玉米褪色变白，煮紫玉米的水却变紫色了，这是很正常的，这种紫色是植物色素。

紫玉米和普通的玉米不同，含有的花青素是一种天然的自由基清除剂，有抗衰老的功效。其中含有的维生素E，可促进人体细胞分裂，延缓衰老，适合中年妇女食用。

7小时前

31

火涪陵 4星

共回答了497个问题 评论

这个很正常，紫黑玉米所含花青素较高，所以才看起来是紫黑色的，通过水煮后，里面的花青素溶解到水里了，所以玉米本身颜色就变浅了，水的颜色变深了。这样的玉米可以像蒸馒头一样蒸熟，这样可以减少花青素的流失。

5小时前

50
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com