肉末粉丝王刚的做法

食材：肉末200克，粉丝少许

辅料：蒜少许，姜少许，葱少许，甜面酱适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，盐适量

做法

1.米粉过水洗净，先用水泡软

2.烂肉沫调入甜面酱跟一点酱油，拌匀。

3.大火锅烧热 加入姜片 蒜末 花椒炒香。

4.加入调好味的烂肉沫。炒至肉变色。

5.倒入泡软的粉丝。加一小碗清水（以分量定水的多少）有高汤最好。火调小一点，盖锅盖焖2分钟。

6.打开锅盖后，不时翻炒一下，保证让锅底不粘锅。看粉丝差不多好了 便可加入鸡精 耗油 酱油 盐

7.出锅 散上葱花

主料：猪肉150g，粉丝250g，酱油15g，葱花15g，姜末10g，红椒末10g，白糖5g，胡椒粉5g，味精10g，精盐5g，黄酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50g.

做法

1、将肉绞成肉末，加粗盐及黄酒少许，搅上劲；

2、粉丝用沸水浸泡至软；

3、炒锅置火上，下精制油，油热时倒入肉末，姜末及一些葱花，煸炒至肉末松散成熟；

4、加入黄酒，酱油，白糖，略加些水，椒粉调好味，将干淀粉调稀色紧芡汁，盛入煲中；

5、再撒上葱花，红椒末，淋上芝麻油，置火上将煲烧沸，煲底垫上小圆盘，即可上桌。

备好材料:粉丝，梅花肉，小葱，盐，蒜末，姜汁，料酒，胡椒粉，酱油，辣椒，豆掰酱。

做法:1粉丝放入温水中泡软。2肉末加入料酒，姜汁，盐，胡椒粉腌制，小葱切成粒备用。3锅里烧热放油，先放入肉末煸炒再放入豆辩酱一点辣椒炒出酱香接着倒入葱花炒一下，再粉丝放入加酱油翻炒撒少许胡椒粉出锅即可。

材料：肉末 200g、粉条1把

辅料： 小葱2根、 生姜1块、 大蒜半头

调料：植物油2勺、 食盐1勺、 鸡粉5g

做法：

1. 一把红薯粉条，用开水烫一下，2分钟左右即可

2. 生姜一块切成姜末，放在小碗中备用

3. 大蒜几粒先拍扁，再剁成蒜末，和姜末放一起备用

4. 泡好的粉条加入老抽和植物油拌一下，这样粉条不坨不粘连

5. 借助剪刀剪短一点备用

6. 起锅加入植物油，加入肉末翻炒

7. 炒散后加入姜末继续翻炒

8. 加入老抽上色，翻炒均匀

9. 加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油

10. 加入泡软的粉条，用铲子不停翻炒

11. 炒匀加入半碗清水，大火翻炒，让粉条吸收肉末的香味

12. 加入食盐调味，继续炒

13. 待汤汁收浓，撒入葱花点缀，

14. 装盘后美味即享

（1）粉丝用温水泡软；葱、姜切末。

（2）将油烧热，放入肉末、葱末、姜末煸炒，待水分将干时（姜略显微黄），烹入酱油，将清汤、粉丝、精盐、味精一同下锅，待粉丝烧透，汤汁收浓即可。

用料

粉丝 100g

肉末 200克

小葱 2根

蒜苗 1根

姜 一小块

蒜 3瓣

剁椒 3小勺

豆瓣酱 3小勺

酱油 2小勺

生抽 1小勺

盐 少许

味精 少许

白糖 少许

青花椒 少量

(芹菜) 几根

豆干 2片

【美食作家王刚】蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

准备工作: 粉条热水泡发15分钟，捞出沥干水分备用 五花肉剁成末 蒜切末 姜切末 泡椒20g切末 (芹菜15g切末) 豆干两片切末 蒜苗切末 小葱切末 1.几颗青花椒爆香 2.倒入肉末，中小火煸炒40秒 3.加入姜蒜泡椒，豆瓣酱，小火炒香 4.粉条下锅中小火翻炒30秒 5.酱油，老抽，盐少许，味精，，白糖少许，翻炒均匀 6.加入蒜苗葱花，少许油，翻炒均匀出锅