黄豆焗鸡做法

仔鸡 1只 、 黄豆 半碗 、 大葱 1颗 、 姜 1块 、 香叶 适量 、 八角 1块 、 桂皮 1块 、 料酒 1勺 、 大蒜 5瓣 、 郫县豆瓣酱 1汤勺 、 生粉 1汤勺 、 泡发木耳 小半碗

烹饪步骤

步骤1/6

砍好的鸡块用大葱，生姜，盐，味极鲜，料酒，生粉腌制15-20分钟（加生粉腌制是因为可以让肌肉更嫩）

步骤2/6

配料准备好（一汤勺豆瓣酱要剁细）

步骤3/6

放入剁细的豆瓣酱和蒜瓣炒香后倒入腌制好的鸡块翻炒，鸡油炒出来

步骤4/6

炒干后倒入泡发好的黄豆和木耳，然后再翻炒几下

步骤5/6

而后加水，漫过鸡肉调味即可。大火烧开小火慢炖。我这用的是老鸡，炖三十分钟即可。仔鸡的话大火烧开烧十五分钟然后带盖子焖十五分钟即可。时间紧的朋友用高压锅上气开始15-20分钟即可。

最后一步

出锅前可以打薄芡。

普宁豆酱或黄豆酱 (2汤勺)

胡椒粉 (适量)

大葱白 (1段)

姜 (2片)

白芝麻 (适量)

麻油 (2汤勺)

温开水 (2—3汤勺)

方法/步骤

1/8分步阅读

三种调味佐料

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主料配料。自己单人份就半边鸡，另一边留着以后吃。

3/8

豆酱2汤勺，连同黄豆粒在碗里捣碎。加入麻油2汤勺，温开水3汤勺，撒入胡椒粉搅匀。汤勺就家里喝汤用的普通勺子。

4/8

鸡身用牙签扎小眼，把调好的豆酱汁抹在鸡身上，剩余的翻个面倒在鸡肚子里，覆保鲜膜放冰箱内1小时，有时间可腌制更长时间。

5/8

电饭锅锅底抹点油，鸡皮向下，姜葱塞鸡肚子里，用快煮程序开始，大约25分钟可以在客厅闻到香味了就可以开盖，用牙签扎一下鸡腿，如果不熟会冒出红色血水，如果熟了，会冒出肉汁。

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用了快煮程序，火力较强，所以鸡皮带点焦。如果用普通煮饭程序可能就没有这种效果。如果不是用电饭煲，也可以用砂锅这类密封性好的锅，大火转小火慢焗，如果有烤箱相信也可以做，相信口味也不错。

7/8

平底锅加热，撒入适量芝麻，小火1分钟后甩一下锅让芝麻翻面，如果看到一面已经变黄，就可以倒出撒在鸡肉上。

8/8

斩件装盘，撒上芝麻，再浇上锅底的豆酱汁。自己吃就随意，要美观就旁边点缀点绿色香菜之类就可以上桌。