蛋挞皮的好吃做法

准备材料:

中筋面粉（挞皮） 120克

黄油（挞皮） 15克

片状黄油（挞皮裹入） 60克

细砂糖（挞皮） 2克

纯净水（挞皮） 60克

盐（挞皮） 1小撮

蛋黄（挞液） 2个

细砂糖（挞液） 22克

淡奶油（挞液） 88克

牛奶（挞液） 88克

炼乳（挞液） 18克

步骤:

准备好所有的食材，片状黄油装保鲜袋，用擀面杖擀成适合的大小，放冰箱冷冻10分钟。

将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。

揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。

将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。

将面团再次擀成长方形，两边向中间折叠。再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。

松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。

将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。

取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。

把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具，做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用，如果一次做的多，可以放冷冻，随时吃的时候直接拿出来用就好。

挞皮冷藏期间制作蛋挞液，将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶最好用常温的，这样容易搅拌均匀。

将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。

烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。

烤好后的蛋挞，外皮酥脆，内馅饱满。