茄丁卤做法

1/10茄子洗净去皮，切稍微细点的条，再切丁

2/10葱，姜，猪肉都切丁。

3/10海天辣黄豆酱+糖+水调汁。

4/10炒锅倒油，油热后葱姜呛锅，然后倒入猪肉丁煸炒。

5/10猪肉煸炒变色，倒入酱汁，翻炒上色。

6/10猪肉七分熟倒入茄子丁翻炒至断生即可。

用料 茄子 1个土豆 1个五花肉 1块葱姜蒜 少许土豆茄子肉丁卤的做法 土豆，茄子，五花肉切丁！锅热后，放油，比平时炒菜略多一些就可以，放入五花肉，煸炒后放入葱姜，继续煸炒，让肥肉的油多释放出一些，放入黄豆酱油。土豆茄子肉丁卤的做法 

步骤1再放入切好的土豆和茄子，先少放些盐，把茄子的水分煸出来土豆茄子肉丁卤的做法 

步骤2再适当放入一些水，盖好锅盖，改小火，让食材充分入味，熟透！土豆茄子肉丁卤的做法 

步骤3大概2-3分钟左右吧，实物熟透后，再放入盐调味道，最后放少许蒜末，提味！如果不习惯吃蒜，就不放！也可以放少许鸡精调味道土豆茄子肉丁卤的做法

茄子洗净，土豆去皮洗净，洋葱香菇杏鲍菇洗净~全部切小丁

步骤 2

锅中放少许油，放入洋葱爆香，加入一小勺的郫县豆瓣酱炒香

步骤 3

放入茄子丁和土豆丁，香菇丁和杏鲍菇丁翻炒，加入适量的黄豆酱炒香。放入一小碗的水中小火盖盖炖一会

步骤 4

趁着炖酱的时候，把黄瓜洗净擦丝。另起锅放水烧开煮面

步骤 5

这时土豆和茄子已经软了，大火把汁收粘稠一些，调入一点水淀粉就可以关火出锅了

用料:

面条 1份

圆茄子 1个

五花肉 100克

青红辣椒 半个

葱 半根

姜 2片

蒜 3瓣

生抽 2勺

老抽 半勺

香其酱 2勺

淀粉 1勺

盐 2克

鸡精 1勺

十三香 半勺

茄子丁打卤面的做法步骤:

1、茄子切丁，放一勺盐沙出水分，攥干水分备用

2、五花肉切丁

3、青椒切丁

4、葱姜蒜切碎

5、肉丁煸炒出油，依次放入十三香，生抽，香其酱，葱姜蒜，青椒，茄子，老抽，炒熟后放入剩下的蒜末

6、加水煮开，煮开后加入水淀粉勾芡，浓稠后即可盛出

7、美味的茄子肉丁打卤面就做好啦！

用料

茄子（圆）500克，猪肉（梅花肉）300克，干香菇5个，蒜10瓣，葱适量，八角一颗，酱油30克，香油3克，水淀粉5克，糖10克，蚝油10克，盐适量。

1.选用圆茄子1-2个，重量约500克

2.切成1厘米见方的茄丁，均匀的洒入15克食盐，放置30分钟

3.用手攥，把茄丁的水分挤出（绝大部分的盐分留在攥出的菜汁里，因此茄丁里基本没有咸味儿）

4.猪肉建议选用梅花肉，肥瘦合适，会更香！

5.切成1厘米见方的肉丁，加少量生抽入味儿，放置30分钟（可以与步骤2同时操作）

6.提前2小时泡发香菇（建议使用干香菇，味道更浓）

7.把香菇切成0.5厘米的小丁备用

8.把10瓣蒜切成蒜蓉备用。此外，备葱片适量，八角一颗

9.加入花生油50毫升，放入已备好的蒜蓉的3/4（留下1/4在出锅前放入）煸炒至金黄，同时放入八角

10.关键步骤：放入葱片，放入肉丁，用中火煸炒5分钟，至肉丁出油，变酥，变焦（个人偏好，茄丁卤中的肉丁口感不应是滑嫩，而是焦酥）

11.加入茄丁与肉丁一起煸炒，加入生抽、白糖、蚝油，煸炒3分钟，

12.调制水淀粉备用

13.出锅前，加入香油，加入之前留下的蒜蓉，根据自己口味不加食盐，最后加入水淀粉（目的是使卤变得粘稠，可以挂在面条上），煮30秒后即可出锅！