越南小青龙虾做法

食材：意面一包， 小青龙虾一只，姜片6片，洋葱半颗切丝，蒜蓉（大约6-10粒的分量），玉米淀粉（一大匙），料酒适量，盐巴适量，生抽适量，糖适量，咖喱一打匙（非常重要），胡萝卜切片（15-20片），水（半杯），葱段少许，香菜少许

做法

1.将玉米淀粉，料酒，生抽，糖 拌入切好的龍虾，腌制20分钟

2.将意面放入沸水烫熟

3.锅中放入油，将姜片，洋葱，蒜蓉和胡萝卜一起入锅爆香

4.加入龍虾快炒至5分熟，然后加入半杯沸水和咖喱粉，拌匀，焖至龍虾9分熟，

5.加入意面，拌匀，焖至龍虾全熟，加入葱段和香菜，调味即可

清蒸小青龙虾

买了两只小青龙虾，膏不算多，肉还挺足的。买的时候直接让店家帮忙处理好，拿回来后稍微清洗一下，虾壳拿刷子刷一下

步骤 2

切一些洋葱，洋葱应该切成沫好一些，当时急着吃饭了，我没切那么细

步骤 3

蒜头一定要多，切成蒜末

步骤 4

我一般会起两个锅，一个锅蒸虾一个锅做酱。起锅烧热放油，放入蒜末和洋葱炒香，炒的香味出来的差不多了后关火，倒入味极鲜酱油，待用。

步骤 5

起锅烧开水后把虾放进去蒸，大概蒸个10分钟左右，开盖后虾肉发白了，基本就是熟了，放点蒜末再蒸两分钟

步骤 6

出锅啦，把刚刚做好的酱汁浇上去，不再淋热油了，因为酱汁里面有油了。如果不做酱汁，就可以直接浇热油后再放酱油。

将小青龙虾外壳洗净，去壳取肉切块。姜、葱各切成细丝待用。

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龙虾肉用冰块水洗净后吸干水分，用清水酒将龙虾肉拌匀后吸干水分，放入蛋清、精盐、味精拌匀后放入姜丝、葱丝、淀粉上浆，待用。

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用丝网皮将龙虾肉包起来，下油锅炸熟。

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龙虾头、壳蒸熟，装盘呈龙虾原样，再将炸熟的龙虾肉一起装盘即可。

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龙虾肉取出切块后要及时用冰块水洗净，及时保鲜。

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包好龙虾肉后要及时炸，防止丝网皮破裂。

越南小青龙虾的做法，清蒸，做刺身