街上卖的月亮饼的做法

材料：新鲜虾 200克、瘦五花肉 400克、盐 3克、料酒 半大匙、炒菜油 20克、白胡椒粉 少许、蛋清 1个、春卷皮

做法：

1、虾去壳去肠、五花肉切小丁，分别放入料理机里搅拌成泥

2、把搅拌好的虾和五花肉放入大碗，加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和炒菜油，搅拌5~10分钟

3、在一块春卷皮上均匀铺上适量的虾饼馅，再盖上一块春卷皮。用牙签或刀尖在春卷皮2面分别戳洞，这样饼皮就会透气，避免春卷皮和虾饼馅分离

4、锅内放入油烧熟，放入虾饼煎至金黄色捞出沥油，切块，趁热吃。

食材

面粉 500克 、 鸡蛋 3个 、 水 300克 、 青菜 500克 、 肉沫 若干克 、 黑芝麻 50克

烹饪步骤

1/9

500g面粉加300g水，少许盐，3个鸡蛋，和面，

2/9

和好面，醒面，醒面的过程中，可以做馅儿，

3/9

把青菜放入料理机打碎，加入肉末，炒熟，

4/9

醒好的面团，分成一个个小团子，

5/9

加入馅儿，揉成团，

6/9

滚上芝麻，

7/9

用擀面杖擀平，中间会有破皮的情况，稍微洒上些许面粉补一下，

8/9

放入平底锅小火烘烤，

最后一步

半熟的状态下出锅，晾凉可以放冰箱里保存，想吃的是拿出来，用一点点油，双面煎一下就可以吃3。

1、肉菜比例1:4肉煸炒熟根据自己口味，跟淖完水绞碎挤干的青菜拌匀。

2、取低粉500克，做10个饼的份，加盐4克溶解在40度温水里和面，醒面20至30分钟，天冷就隔锅35度左右醒面。

3、醒好把面稍揉分成10个均匀剂子，85克左右一个，接着把饼皮做成手掌那么大，慢慢旋转收口。

4、整个裹上生的黑芝麻，包好馅的重量比饼皮重了一倍，接着按扁，滚薄滚圆。

5、手法，柔中带力，把里面的馅心推平，到每个角落，一定要均匀，此时最易破皮漏馅，记得把这块包了馅的饼皮当工艺品，温柔以待，擀到极致，透过薄薄的皮可以看到隐约的馅心即可。

6、放平底不粘锅，少放点油，两面烘到微黄出锅。

月亮饼的做法 材料 虾仁500公克，猪板油80公克，春卷皮2张，蛋白1颗，葱1根，姜20公克，A.鱼露1大匙，太白粉2大匙，胡椒粉1小匙，糖1大匙，盐1小匙，香油1/2大匙，B.甜鸡酱适量 做法 1.虾仁洗净去肠泥，沥干水分再以刀背拍碎；猪板油切丁；葱、姜切细末备用。

2.将所有调味料与作法1的虾仁、猪扳油丁、葱末、姜末及蛋白搅拌均匀后，平铺于2张春卷皮中夹起。

3.热油锅，将作法2放入锅中，以小火煎约3分钟后翻面，继续煎至春卷皮颜色呈漂亮的金黄色时即可起锅切片，食用时佐适量甜鸡酱即可。