牛三鲜火锅做法和配方

主料：水发海参250克，大对虾250克，熟鸡肉250克。

调料：火腿25克，冬笋100克，熟油菜150克，白菜1000克，精盐l克，味精3克，鸡汤1500克。

制作方法：（1）白菜洗净后焯水，切成长方片。

（2）海参切成抹刀片，对虾剥壳片成0.2厘米的薄片，熟鸡肉片成0.2厘米的片，火腿、冬笋切成0.2厘米的片，油菜用刀拍松。

（3）白菜垫底，然后加入海参、鸡片和其它调料，对虾摆在上面。

（4）炒勺内放鸡汤，加入盐、味精，烧沸后倒入火锅内盖严盖加热，待白菜熟烂后即可食用。

特点：色泽鲜艳，口味鲜醇，可用于宴席尾汤。

牛肉 葱姜蒜香菜梗花椒、大料、良姜、白芷、肉蔻、草果、香砂、桂皮、香茅草、香叶、千里香、茶叶 土豆、红薯、胡萝卜

三鲜牛肉的做：

步骤 1

除香叶、香茅草、茶叶、葱姜蒜外，其余调料过油炒香，盛出和香叶香茅草茶叶一起放入调料盒

步骤 2

锅内剩油烧热放入冰糖炒糖色

步骤 3

牛肉切小块 过水 （此为步骤一）

步骤 4

放入牛肉红烧，上色后放入葱姜蒜香菜梗一起炒，填开水开始炖，放老抽生抽

步骤 5

土豆红薯和胡萝卜切滚刀块 ，牛肉软烂后先放胡萝卜，待胡萝卜表皮变软后放入土豆和红薯。盐适量多放，土豆吸盐

步骤 6

加香菜末出锅

需要剥皮的

主料

甜杆西兰花1个，

辅料

大蒜4瓣,食用油10克，盐5克。

详细步骤：

1/7：西兰花一朵分成小朵，洗干净，焯开水捞出备用。

2/7：焯好后放入凉水中过一下，

3/7：蒜4瓣，切成蒜蓉备用。

4/7：炒锅中放油，烧热后，放入西兰花朵翻炒，炒匀，放入蒜蓉继续翻炒，炒匀，调入盐炒匀即可。

用料

公安牛三鲜火锅底料 1袋

干豆皮 3根

干笋子 2个

蒜粒 12瓣

青椒 1个

香菜 1根

小米椒 3个

公安牛三鲜火锅的做法步骤

步骤 1

某宝买的“公安牛三鲜火锅”底料，它是真空包装新鲜的速冻火锅，里面有牛肉、牛肚和牛筋。

步骤 2

配料: 大蒜粒12颗～小米椒3个（怕辣可以不放）～香菜1颗～青椒1个。

步骤 3

干笋用冷水泡发一晚上。

步骤 4

豆皮洗净，用温水泡发20分钟，切段～烧一锅开水，加少许盐，将豆皮段入锅焯水1分钟。

步骤 5

焯水后的豆皮段捞出直接放砂锅做打底用。

步骤 6

泡发的笋子切段，入锅焯水3分钟。

步骤 7

开炒: 铁锅微热放油～蒜粒入锅～中火炒香至表面金黄。

步骤 8

放入牛三鲜火锅底料（内容丰富，真材实料呀）。

步骤 9

放入青椒段。

步骤 10

放入焯过水的笋子段炒匀～加清水没过食材～大火煮开。

步骤 11

煮开的食材换至砂锅～小火煨煮15分钟（喜欢吃烂点的可以多煮一会儿）。

步骤 12

最后撒上香菜段，连锅端上桌。

牛三鲜火锅的做法

主料:

牛肉200g、牛筋200g、牛肚200g

调料：豆瓣酱、鲜辣酱、姜、蒜、酱油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、盐和大葱

制作步骤:

1、将牛筋切成块，牛肚斜切成片，洗净煮熟

2、将鲜牛肉洗净，切成片

3、八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香

4、牛三鲜入锅。调料炒香后，倒鲜牛肉、牛筋、牛肚入锅，炒制约1—2分钟后放入酱油、醋

5、焖煮。将牛三鲜翻炒1—3分钟后，加入高汤焖煮，牛肉熟透即可起锅

6、起锅前放入味精、大葱