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笼笼肉夹馍是陕西特色的一种夹馍，和腊汁肉夹馍不同，笼笼肉夹馍是用五花肉，腌制以后再裹米粉蒸的肉，口感很特别，香浓软糯，入口流油，美味可口，也可以叫粉蒸肉夹馍。
之所以是叫笼笼肉夹馍，是因为单笼单蒸，一个笼的蒸肉对应一个馍，出餐很快，提前蒸好的粉蒸肉，直接扣进馍里就可以。
笼笼肉材料：
五花肉
调料：
盐 味精 鸡精 黄豆酱 豆瓣酱 糖 香料粉 胡椒粉 料酒
制作过程：
1、肉切薄片，用以上调料腌制2小时，放到蒸笼里面，大火蒸半小时，小火蒸1小时即可。
2、高筋面粉 泡打粉5克 酵母粉4克 水230克把面和好，揉光以后发酵
3、发好的面用手揉排气以后，然后分70克的面剂子
4、用擀面杖擀成椭圆，刷油对折
5、压花纹，待面二次发酵15分钟，上笼蒸20分钟。
9小时前
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