陕西笼笼肉正宗做法

1. 将长粒糯米提前用水泡两小时,将肉切成2-3mm厚的肉片,控干水分。

2. 加适量老抽,按摩一下,给肉片上色,大约三五分钟后,加盐、五香粉、鸡精、糖、料酒,用手按摩均匀。

3. 将泡好的大米,用手搓一搓,米粒就会碎掉,蒸出来会更糯,然后控干水分,加适量的大料水,将糯米浸泡10分钟入味。

4，将入味了的糯米沥干水分加入到腌制好的肉片中，用手抓均匀，将肉片码入小碗中。

5，上锅蒸，上汽后蒸1小时即可，随时吃随时热，一定要配上合页饼，最地道的吃法，也是最好吃的。吃一个定会让你幸福一整天

用料

猪里脊 一小块、糯米 一把、面粉 150克，能做4个荷叶饼

笼笼肉夹馍的做法步骤

步骤 1

猪肉切小丁，倒入姜片、料酒、盐，腌渍30分钟。

步骤 2

大料水：花椒、香叶、八角、桂皮，倒入开水，泡出味道。 注：水不用倒太多，根据肉量决定，肉多水多，肉少水少。

步骤 3

猪肉淹好后，放入盐、生抽、大料水，甜面酱、花椒粉、辣椒面，然后泼入热油（油不要太热），搅拌。

步骤 4

糯米放入干净的锅中，开火炒至发黄，出香味。

步骤 5

放入料理机内，打磨成粉。

步骤 6

到入猪肉中，搅拌均匀。

步骤 7

放入锅中，蒸75分钟，笼笼肉完成。

步骤 8

150g面粉，1.5g酵母，75ml温水和面，醒30分钟。 然后，搓成圆长条，分成面剂子，每个剂子揉圆，擀成椭圆形，一面刷油，对折，对折处按一下。

步骤 9

上锅蒸10分钟，荷叶饼完成。