炭烤甲鱼做法

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食材：甲鱼600克，阿胶原浆2支

调料：葱段、姜片各20克，二锅头50克，盐、味精各8克，蘸料50克。

做法

第一步甲鱼宰杀治净，加葱段、姜片、二锅头、盐、味精、阿胶原浆腌渍6小时。

第二步用竹签子将甲鱼串起来，放入韩式烤炉内中火炭烤20分钟，取出装盘，跟蘸料上桌。

12小时前

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第一步，将调味料调好放一碗碟中。甲鱼，铁板，大理石清洗干净。将洗好的甲鱼放在铁板上固定好。再来把大理石压在甲鱼背上。这样的用途是固定甲鱼的位置，让它跑不动。再将调味好的调料放在甲鱼的头部前面。。然后，拿到微火上面去，记得火一定要小微火。当铁板渐渐升温后，甲鱼就会因为热而把头伸到前面的调味碟去喝水（它以为它喝的是水，其实是调味料），调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐铁板越来越热，看着铁板上的甲鱼痛苦的挣扎着，但因上面压了个大理石爬不动。

接下来，以为甲鱼在铁板上这样下去是不可能熟的，只会烧焦掉。

第二步，拿出准备好的细铁棍从甲鱼的嘴巴进入，从屁股出来。再拿到木炭上面去烤。就象我们烤鸡翅，肉串一样。用碳烤的。边烤边翻滚边上外边的调料。

11小时前