泥鳅跟螃蟹的做法

食材用料：

泥鳅 2条，贡丸 若干，野生螃蟹 3-4只，香菇 2个，料酒 适量、调料 适量

做法步骤：

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泥鳅清洗干净

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螃蟹洗后切成两半

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把肉丸子、蘑菇和蘑菇切成两半

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把油放进锅里。在油热之前，把姜放在油锅里

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然后把泥鳅倒进油锅里，两面煎。它很香

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泥鳅炸好后，将所有材料倒入锅内，加水，再加入料酒、盐等调味料，盖上锅盖炖煮半小时

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当汤的颜色是乳白色时，可以把火关掉，这样螃蟹炖鱼就做好了

食材

泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。

步骤

1．泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。

2．加入生姜片和适量的清水焖煮。

3．锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。

4．泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

爆炒泥鳅
材料
泥鳅1斤
青椒 2个
盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。1将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；

2用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；

3同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；

4将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；

5蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。

将泥鳅去头去肠葱姜黄酒腌制二十分钟。毛蟹刷洗干净，豆腐略煎备用。

葱姜蒜辣椒爆香，放入毛蟹，倒入少许黄酒，翻炒约三分钟，加入腌制好的泥鳅继续翻匀，倒入适量生抽，一小碗水，放入煎过的豆腐，大火烧开，加盐胡椒粉调味，小火焖约十分钟，待收到汁水将干，放入葱段出锅。

泥鳅可以去完身上都丝切成块熬汤喝，螃蟹可以蒸着吃