蒜蓉油麦菜正宗做法

1食材准备：油麦菜400g、酱油5ml、鸡精3g、食盐5g、食用油10ml、大蒜1头。

2将油麦菜洗净，切成大约3cm的长度。

3大蒜去皮，拍碎，剁成蒜末。开火，将锅烧热，倒入食用油，将蒜末倒入，煸炒出香味。

4将油麦菜倒入锅中，开大火翻炒，待油麦菜炒至5成熟时，加入半勺盐，加入少量的鸡精，关火出锅。

食材清单：油麦菜 200克 、 蒜 4瓣 、 油 20g 、 生抽 0.5勺

烹饪步骤

1/7

蒜瓣切碎备用

2/7

油麦菜清水洗净，把水沥干

3/7

倒水入锅烧至翻滚后放进油麦菜

4/7

煮到油麦菜绿汁液渗出，清香味逐渐散开

5/7

放进冷水过滤一下

6/7

待一分钟后，筷子夹进摆盘

最后一步

油锅倒入蒜蓉翻炒均匀，金黄色出香味，关火，加半勺生抽淋上面看起来更有食欲

食材用料

油麦菜 1把，大蒜 3-4瓣，蚝油 1汤勺，生抽 适量

蒜蓉油麦菜的做法步骤：

步骤 1

大蒜切碎，热锅凉油，爆香

步骤 2

放入切段的油麦菜杆儿～炒软～

步骤 3

油麦菜杆儿炒软，但不需要熟～放入剩余的菜叶

步骤 4

放入菜叶后～加入蚝油和少量的生抽～这两味调料都已经有咸味了，无需其他调料，翻炒均匀～

步骤 5

油麦菜本身易熟，全程2分钟，大火，一定要手速快～最后再放蚝油和生抽～拌匀即可出锅～

主料

油麦菜适量

辅料

蒜适量

配料

油适量

酱油适量

盐适量

味精适量

蒜蓉油麦菜的做法步骤

步骤1

将油麦菜洗净，切成十厘米左右的长段

步骤2

剁蒜蓉

步骤3

锅内放入油，开中火烧热，下一半蒜蓉爆香。

步骤4

出香味后，放入油麦菜翻炒。

步骤5

当油麦菜体积明显变小，放入酱油。

步骤6

放入盐

步骤7

放入少许水。

步骤8

出锅前放入味精调味，装盘时在其上洒上另一半芙蓉即可

步骤1

洗净油麦菜，切成自己想要的长度,将蒜切成或捣成蒜末备用，锅中烧油，放2颗花椒进去

步骤2

油热后放入蒜蓉，爆香

步骤3

蒜蓉稍微变色后放入油麦菜，翻炒

步骤4

油麦菜软趴后放入生抽，继续翻炒1分钟，撒上鸡精翻炒1分钟

步骤5

出锅

烹饪技巧

　　油麦菜洗净后尽量把水虑干，不然会油花四溅得很恐怖