陕北霞姐辣椒腌制方法

备料：朝天椒一斤左右，生姜，大蒜，白酒，白糖，盐，味精，空的容器

做法：

第一步：把辣椒洗干净，然后把辣椒尾部去掉，在把辣椒的水分晾干（注意：水分一定要完全晾干）

第二步：把生姜，大蒜，切成末

第三步：把晾干水分的辣椒，切成小段

第四步：把切好的辣椒，放到空的容器里面

第五步：往容器里面放入切好的生姜末，大蒜末，盐，味精，白糖，白酒，并开始搅拌至圴匀就可（调料根据各人口味调整）

第六步：用保鲜膜把容器的口封住，放一晚就可以吃了

提示：腌制的辣椒，最好先腌先吃，夏天到了容易坏的

第一步: 准备青尖椒500克，把青椒的颈去掉，青椒的蒂千万别去，如果去掉了炸的时候，会往里灌油。

第二步: 用一个洗干净的抹布，把青椒表面的灰尘擦干净，不要用水洗青椒，不然油炸的时候它会爆炸的，很吓人的。

第三步: 起锅烧宽油，油温六成热，下入青椒炸至虎皮色捞出控油。

第四步: 起锅烧油，放入蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，蒜蓉辣椒酱3克，煸炒出香味加水少许，料酒5克，白糖3克，味精3克，鸡精3克，老抽两滴，然后放入炸好的青椒，勾入少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可

食材：线辣子1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。

做法：

1、线辣子洗净晾干之后再去梗，切成适口的辣椒圈，放点食盐腌出里面的水分。

2、然后将线辣子碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。

3、锅中放油烧热，倒线辣子煸炒至断生即可关火，放凉再放姜蒜等混合好的调味料，装入洗净晾干的密封瓶。

4、所有线辣子倒入之后，放点白糖拌匀，密封在阴凉通风处三个小时即可食用，轻松保存三个月没问题。

主料：辣椒500克

辅料：盐80克，米酒适量

做法：

1.备辣椒清洗凉干水分。

2.用牙签在辣椒插上几个小洞洞。

3.备米酒和盐。

4.辣椒装盆里撒上盐拌匀

5.淋上米酒置半小时。

6.再将辣椒装进晒干水分的坛子里，再在上面撒上一层精盐。 盖上坛盖，坛子外面放清水密封。

7.半个月即可开坛食用

1、首先把买来的辣椒放在清水中清洗干净，洗干净之后去蒂。锅内加入水烧开，把去蒂的额辣椒放在开水中烫1分钟左右，捞出来放凉。

2、锅中准备2碗清水，一碗酱油，少许的白糖，小火将它熬开，放凉备用。

3、辣椒放凉之后放入一个大碗中，里面加入食盐，盐量是平常的3倍。用手抓均匀，再加入蒜末，再继续抓一下。

4、准备一个玻璃罐，需要提前消毒，把辣椒放进去压实一点，再倒入放凉后的料汁，放入冰箱密封储存，第二天就可以吃了，非常的方便快速。

【制作材料】：青红辣椒各半斤、盐50克、啤酒1瓶

制作方法和步骤

【步骤一】：把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤二】：锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。

【步骤三】：把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。

【步骤四】：把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。

【步骤五】：罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。

【步骤六】：然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。