曹家秘制猪蹄的做法

1、所需材料:猪蹄300克、白萝卜300克、红枣20克、生姜3片、盐适量；

2、猪蹄处理干净，斩块，沸水汆烫冲净备用;白萝卜洗净，切成片;红枣洗净，浸水片刻。

3、将猪蹄、生姜片、红枣放入炖盅，注入水用大火烧开，放入白萝卜，改用小火煲2小时，加盐调味即可。

原料：猪蹄、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、肉蔻、良姜、白芷、香砂、白寇、肉桂、高度白酒、冰糖、干黄酱、生抽、老抽、盐、香叶。

做法步骤：

第1步、将猪蹄提前浸泡清水中，带瘀血排除，用火或者刮胡刀将买回来未清理干净的猪毛去掉。

第2步、准备葱姜蒜备用。

第3步、准备上述调料，备用。

第4步、调料准备好，备用。

第5步、先冷水下锅焯一下，取出温水洗净后放入锅中。

第6步、加入以上调料后加入开水，大火烧开后改小火慢炖一个半小时就可以出锅了！

曹家秘制猪蹄做法

原料：猪蹄、红辣椒、生姜、大蒜、花生、芝麻、白糖、黑胡椒面、花椒面、油、生抽、料酒。

做法步骤：

第1步、先将买好的斩成形的猪蹄用卤汁卤二十分钟成型

第2步、准备好配料

第3步、将配料剁碎

第4步、剁碎的作料

第5步、炒锅里加油

第6步、油热后将剁好作料倒锅里翻炒出香味

第7步、倒如卤制好的猪蹄翻炒，倒入少量料酒，生抽，翻炒，听到滋滋声放入花生，芝麻，白糖少许，胡椒，花椒翻炒至香味四溢出锅装盘既成。