抚上尔的脸 2星
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【饺子馅儿】:猪肉馅儿400克、大葱2棵、姜5克、生抽2汤匙、熟花生油3汤匙、香油少许、花椒水1小碗、盐适量。
【饺子皮】:普通面粉400克、红薯面粉100克、温水250克左右。
【具体制作方法】:
1、先来把面和好:400克普通面粉中加入100克的红薯面粉。
2、把两种面粉搅拌均匀。
3、加入清水,用筷子搅拌成面絮状。
4、然后下手揉成光滑的面团。盖上锅盖或湿布,让它松弛。松弛的时间越久,面团就越好用。
5、接下来调馅儿:花椒加水煮10分钟,晾凉后取花椒水待用,把猪肉馅儿放进大碗中,然后把花椒水分几次加入,加入后用筷子顺一个方向搅拌,让肉馅儿把花椒水吸收后再继续加入花椒水,直到肉馅儿不再吸水,然后加入生抽、盐、熟花生油、香油,搅拌均匀,最后加入姜末和葱花搅拌均匀,这饺子馅儿就成了。
6、待面团松弛好,分成小剂子,擀成圆圆的饺子皮儿。
7、把饺子包好,我喜欢用挤的方式包大肚饺子。
8、水开后饺子下锅,煮至浮起后点入冷水,连续三次即可出锅。
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