西红柿面疙瘩汤的做法

主料：西红柿3个，约300克，面粉100克，鸡蛋1只

配料：葱姜蒜、香菜小段

调料：植物油、清水、盐、味精、白糖、香油

制做过程：

1、把西红柿烫去皮，两个切成丁，一个切成小薄片，切细葱花、极细姜末、蒜米、香菜小段备用。

2、鸡蛋细细打散，打得挑不起蛋清为止。

3、把面粉放入一只大碗内，一手持水、一手拿筷子，水流一定要小，呈一条细线状淅淅沥沥滴落，一边滴落，一边用筷子快速搅动，一个个细长的小面疙瘩就呈现出来了。

4、锅内倒入少是植物油，烧至三四成热，下入葱姜蒜爆香，倒入西红柿丁炒出红汁，倒入适量清水，调入适量盐、白糖、味精，大火烧沸。分次下入面疙瘩，不断搅动防粘，倒入西红柿片略煮。洒入打好的鸡蛋，停火。

5、出锅盛盂，表面点缀香菜小段，淋香油，这道西红柿疙瘩汤就做好了。菜品特点：色泽靓丽、香味浓郁、口感咸鲜、微酸略甜。

1、西红柿1个、鸡蛋1个、面粉50克、菜油适量、姜蒜末适量、盐适量、清水适量。

2、备齐食材，西红柿和姜蒜洗净。

3、西红柿切片姜蒜切末备用。

4、开火热油油八成热的时候放入西红柿 加适量食盐 翻炒。

5、炒至西红柿稍微出汁 加入清水 烧开。6、水开后加入打散了的鸡蛋液约三十秒左右将鸡蛋搅拌均匀。

7、蛋汤煮开了之后，放入面絮（加入多次少量冷水到面粉里慢慢搅拌 让面粉变成小疙瘩造型）。

8、将做好的面疙瘩倒入煮沸的蛋汤里煮熟即可。

1.准备洗净的西红柿两个，先在上面打上十字花刀，打好以后，放入大碗中，浇入开水浸泡一分钟，这样方便西红柿去皮。

2.在这个时间我们切一点配料，大葱半根切成葱花，生姜一小块先切成片，再切成姜末，和葱花放在一起。

3.再准备几根葱叶，同样切成葱花，切好放入另一个小盆中。

4.西红柿烫好以后，我们揭去外皮，然后从中间切开，去掉根蒂，切成小块，放入大碗中。

5.准备一个碗，打入三个鸡蛋，加入两滴白醋去腥，然后用筷子搅匀打散。

6.再准备一个大盆，倒入一勺面粉。

7.然后加入清水晃动小盆，这样可以做成面疙瘩备用。

全部食材准备好以后，我们开始烹饪。

8.炒锅烧热加入少许食用油，倒入葱花和姜末爆香。

9.然后倒入切好的西红柿，用勺子连续翻炒，炒出西红柿里面的汁水。

10.炒出汁水以后，加入一勺食盐增加底味，搅拌化开。

11.然后添入适量的清水。

12.汤汁烧开以后，开始调味，再加入少许食盐，加一勺十三香，再加入少许生抽。

13.然后下入面疙瘩，改中火煮两到三分钟。

14.等面疙瘩漂浮起来以后，下入青菜叶。

15.一分钟以后改成小火，淋入鸡蛋液。

16.等鸡蛋液凝固后继续煮30秒，出锅前加入少许鸡精，加一点芝麻油，再撒上少许葱花，即可关火起锅。

17.然后倒入汤盆中，就可以上桌食用了。