炒米粉怎么做

食材

米粉，200克

辅料

鸡蛋，2只

火腿，1根

蒜，4粒

葱，2棵

豆芽，100克

调料

盐，2克

鸡精，2克

剁辣椒，半勺

生抽，1勺

做法

1. 米粉在清水中泡浸25分钟。

2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。

3. 泡好的粉丝捞出，沥干水份。

4. 火腿切片，葱切成葱花。

5. 大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。

6. 鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。

7. 锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。

8. 加入火腿、豆芽大火翻炒几下。

9. 加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。

10. 加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色。

碗中放入米粉，用开水浸泡20分钟，炒米粉步骤如下：

准备材料：米粉、虾仁、葱花、胡萝卜、香菜、食用油、生抽、胡椒粉、辣椒面、油菜、鸡精、盐。

一、碗中放入米粉，用开水浸泡20分钟。

二、锅中放油，倒入葱花，虾仁五只，翻炒至虾仁变色。

三、加入胡萝卜，生抽，胡椒粉，辣椒面，翻炒均匀。

四、倒入米粉，翻炒均匀，倒入香菜，油菜，翻炒均匀。

五、加入鸡粉，盐，翻炒均匀。

六、装盘即可食用。

食材明细

江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。

1、米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗；

2、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟；

3、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；

4、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；

5、红椒切丝；

6、黄豆芽择去根部，洗净；

7、油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

8、炒至完全变色立即出锅，备用；

9、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；

10、放入老抽、盐和鸡精，炒匀；

11、倒入黄豆芽，炒匀；

12、再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；

13、米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可

炒米粉是一道广东流行的传统美食，制作简单易学，下面是炒米粉的做法：

所需材料：

- 米粉（约150克）

- 猪肉（约150克）

- 虾仁（约100克）

- 鸡蛋（2个）

- 豆芽菜（适量）

- 葱末（适量）

- 姜末（适量）

- 蒜末（适量）

- 盐（适量）

- 酱油（适量）

- 糖（适量）

- 胡椒粉（适量）

- 食用油（适量）

做法步骤：

1. 将米粉用温水浸泡软化备用，猪肉切成丝，虾仁剁碎备用，豆芽去两头洗净备用；

2. 将葱、姜、蒜分别剁成末备用；

3. 将两个鸡蛋打散备用；

4. 热锅冷油，加入猪肉丝煸炒至变色，加入虾仁碎继续煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒香；

5. 加入豆芽翻炒；

6. 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固；

7. 加入米粉，用铲子翻炒均匀；

8. 加入盐、酱油、糖、胡椒粉调味，继续翻炒5分钟左右即可。

炒米粉的口味可以根据个人喜好来调整，可以加入青红椒、香菇等多种食材进行调味。