厮守终生 3星
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食材明细
江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。
1、米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗;
2、米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟;
3、煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用;
4、煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;
5、红椒切丝;
6、黄豆芽择去根部,洗净;
7、油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;
8、炒至完全变色立即出锅,备用;
9、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;
10、放入老抽、盐和鸡精,炒匀;
11、倒入黄豆芽,炒匀;
12、再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;
13、米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可
23小时前
拭不去的觞 1星
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料:牛肉适量,鲜米粉适量,红辣椒半个,小青菜几根,生姜一块,小葱两根,盐少许,味精适量,鸡精少许,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,红烧酱油适量,生粉少许。
步骤:
1.准备一块牛肉,切成细丝
2.往牛肉丝中加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,姜丝适量,盐少许,生粉少许,用手抓匀。
3.红辣椒切丝,小葱洗干净切长段,我用这种辣椒只香不辣,喜欢吃辣的朋友,可以切一些小米辣进来。
4.小青菜洗干净,去根,切成小段备用,小青菜可以换成生菜,口感也不错,但是生菜容易黑,炒出来不好看。
5.准备适量的鲜米粉,如果是干米粉,需要提前煮熟。
6.油锅烧热,下入抓匀了调味料的牛肉翻炒
7.牛肉断生以后加入米粉,大火快炒
8.重新加入一些料酒,生抽,红烧酱油,把米粉翻炒均匀。
9.牛肉翻炒上色以后加入青菜碎,青菜易熟,只要高温烫至颜色变绿就可以了。
17小时前
隔壁老于 4星
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米粉,条细如丝,洁白如银,质佳味美,且耐储藏,便于携带,富于韧性,煮、炒、炸皆可,具有独特的地方风味,下面教你美味的炒米粉。鞋铺:LV6221716 一、辣炒米粉 主料:米粉1大把 辅料:红肠1根 蒜苗3根 柿子椒3个 盐1小勺 酱油3勺 鸡精1小勺 蒜3个 干辣椒3个 小葱1把 拌饭酱2大勺 白胡椒1勺 油适量 制作工艺: 1、米粉在水里泡一夜备用,再在锅中煮熟过凉水备用,食材备好 2、红肠切小丁,蒜切片,蒜苗小葱红辣椒切段 3、锅中先把蒜红辣椒炒香,倒入拌饭酱,混合蒜,红辣椒 4、小火炒香,加入红肠翻炒 5、加入米粉,翻炒均匀 6、加入高鲜酱油调味,最后加入青椒,蒜苗,小葱翻炒均匀 7、加入盐少许,白胡椒少许,鸡精少许调味,在翻炒即可 二、泰式鲜虾炒米粉 主料:米粉1把 辅料:虾适量,鸡肉适量 黄豆芽适量 洋葱适量 豇豆干适量 鸡蛋2个 红椒适量 炒花生适量 罗勒适量 柠檬1个 蒜苔适量 小葱适量 鱼露适量 辣椒酱适量 大蒜适量 白糖适量 制作工艺: 1、鸡肉切片,洋葱切丝,大蒜切片,米粉用温水泡开,鲜虾去皮去虾线 2、豆干切成片,先煎成两面金黄,鸡蛋炒熟,香葶(或者韭菜)稍微过一下油 3、锅里放油,放入鸡肉和洋葱炒香,然后放入两勺辣椒酱继续炒 4、放入鲜虾,炒断生,再放入米粉,炒匀以后稍微焖一下 5、加鱼露,鲜柠檬汁,糖,炒匀以后放罗勒叶子和豆芽,炒匀 6、在放入炒好的鸡蛋,香葶,豆干,炒匀,最后放红椒丝 7、另起一个锅,把花生碎炸熟,拌入粉内,调味出锅,加点干葱酥 三、蚝油鸡丝炒米粉 主料:鸡肉适量 米粉1把 辅料:黄瓜1根 色拉油适量 食盐适量 葱5克 姜5克 蒜5克 老抽少许 蚝油适量 香油少许 制作工艺: 1、桂林米粉凉水中浸泡两个小时 2、锅内倒入开水,放入米粉煮熟,并用筷子不断搅拌防止粘连 3、煮至没有夹心后,盛出放入凉水中冲凉,并泡在凉水中 4、起油锅,放入葱姜蒜爆香,放入鸡丝翻炒,放入蚝油同炒 5、放入煮好的米粉,同时点入少量老抽 6、放入适量盐,出锅前放入黄瓜丁翻炒 7、撒入少量香油即可出锅即可 四、炒米粉 主料:水米粉500克 猪瘦肉200克 鲜虾400克 辅料:韭菜25克,匏瓜300克 葱50克 调料:白糖20克 酱油40克 味精10克 花生油125克 制作工艺: 1、将猪瘦肉切成丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切寸段,鲜虾剥壳洗净(虾肉作料,虾壳捣碎熬汤)。 2、炒锅内加清水1500克,放入碎虾壳煮约5分钟,滤去壳渣,虾汤留用。锅洗净烧热,加花生油50克、白糖熬溶化,再加入酱油、虾汤搅匀。 3、炒锅内加花生油75克烧热、放入葱煸炒几下,再放入猪瘦肉、虾肉、匏瓜煸炒至匏瓜柔软,倒入虾汤,然后将米粉顺锅沿倒入煮沸,加入味精、韭菜拌炒几下 4、出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料再稍炒,捞起铺盖在米粉上即成 以上就是炒米粉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。?
1天前
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