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剁椒茄子是一道非常受欢迎的川菜，下面是一种常见的四川做法：
准备材料：茄子、剁椒、大蒜、姜、葱、生抽、醋、糖、盐、食用油。
处理茄子：将茄子洗净，切成条状或块状，放入蒸锅中蒸熟，大约需要 10-15 分钟，直到茄子变软。
准备配料：将大蒜、姜、葱切成末备用。
制作调料：在一个碗中，加入适量的剁椒、蒜末、姜末、葱末、生抽、醋、糖、盐和食用油，搅拌均匀。
调味茄子：将蒸好的茄子取出，放入一个大碗中，加入调好的调料，搅拌均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
装盘：将拌好的茄子装入盘中，撒上一些葱花和剁椒作为装饰。
这样一道美味的剁椒茄子就做好了，口感鲜辣，非常适合作为下饭菜或下酒菜。
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