螃蟹的煮法有哪几种

螃蟹的煮法有很多种，常见的有清蒸、红烧、辣炒等。

清蒸是将螃蟹放入锅中，撒上葱姜蒜，蒸熟后淋上少许酱油和香油即可；红烧则是将螃蟹放入锅中煮熟，加入调料煮至汁浓即可；辣炒则是将螃蟹切小块，加入辣椒和调料一起炒熟。此外，还有蒜蓉蒸、姜葱烤等煮法。不同的煮法会给螃蟹带来不同的口感和味道，可以根据个人喜好选择适合自己的煮法。

大闸蟹的做法有很多==

做法有多种，清蒸、红烧、干煎、黄豆酱蒸、椒盐、醉大闸蟹等等，都非常美味;

特别是醉大闸蟹，用一些花椒、八角、桂皮等香料，加白酒、生抽等一些调味料调成酱汁，把活的大闸蟹放入，三天左右就可以吃了，可以保存二个星期左右，吃不完的蟹可以用这种方法;

另外，大家常用的方法就是清蒸大闸蟹，家庭做法我建议用水煮的做法，因为家里的蒸汽小，如果大闸蟹很大的话，蒸的时间就很长，而且不容易熟;水煮大闸蟹操作起来很简单，蟹也容易熟，看好时间就可以了，今天分享一下具体做法。

==[水煮大闸蟹的做法]==

大闸蟹买回来后，如果是用绳子扎好的，可以放在水龙头下冲水，用刷子清洗干净就可以了，不要放水中长时间浸泡，浸泡时间太长，大闸蟹会吸饱水，煮的时候蟹黄就会跟水一起流出来的，营养就流失了;

如果是没有用绳子扎紧的大闸蟹，可以放入盆中，加少量的水，用刷子清洗，然后用绳子扎好;

开始制作:

起锅放适量的水，把扎紧的大闸蟹肚脐朝上放入，加入黄酒、姜片、葱结，盖上锅盖，大火把水烧开，改中、小火煮十二分钟就可以了，稍大一点的蟹可以多煮3~5分钟;

<注意>:冷水把大闸蟹下锅，水要一次性加足，加上锅盖，这样很容易熟哦！

==[大闸蟹蘸料的调制方法]==

糖醋味:用香醋、白糖、少许生抽、姜末放在一个碗里搅匀就可以了;

酱油味:生抽加些姜丝，浸泡几分钟，就可以当蘸料吃了，喜欢辣的加点辣椒圈吧，更美味一些;

另外，吃大闸蟹时，把姜丝和黄酒一起加热，喝点对身体特别好。

总之，大闸蟹的吃法还有很多，把蟹黄、蟹肉拆下来还可以做许多精致的菜肴，有蟹黄汤包、蟹粉豆腐、蟹粉扒芦笋、炒蟹黄、蟹黄狮子头、蟹粉鱼翅等等，都是一些特色菜肴，家里也可以做哦！