重庆麻辣馄饨做法

1. 准备馄饨皮：将面粉倒入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。醒发20分钟后，揉成长条，切成小剂子。将每个小剂子擀成薄片，备用。

2. 准备馅料：将猪肉末放入碗中，加入切好的大葱、生姜、大蒜。再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、香油、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 包馄饨：取一张馄饨皮，放入适量馅料，对折成三角形，然后将两个角捏紧，形成馄饨形状。将所有馄饨包好后，放入盘中备用。

4. 煮馄饨：锅中加入适量水，烧开后，放入馄饨，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮至馄饨浮起，捞出备用。

5. 调制麻辣汤底：锅中加入适量油，烧热后加入花椒粉、辣椒粉炒香。然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，煮沸后倒入一碗热水中，搅拌均匀。

6. 出锅：将煮好的馄饨放入麻辣汤底中，撒上葱花、香菜末，淋上香醋即可食用。

1.备好食材(猪肉提前剁好加点咸盐、葱姜和水搅拌成肉泥)

2.包小馄饨:取少许绞肉放至馄饨皮一角,按住棒子一卷一折后一窝就成(一分钟可以做好多个)

3.包好的小馄饨放在不粘烤盘中,将余下的连盘放冰箱冷冻,成型装袋保存(吃前取出直接下...

4.先调汤水:食盐、虾皮、荤油、麻辣油和开水搅匀(若是有骨头汤,会更香)

5.锅中水开后先放入菜秧,待煮开后再下入小馄饨,然后盖上盖子,调成大火

6.煮沸后，滴少许清水，快速放入，等再次沸腾，见小馄饨全部浮起后即可关火