天蠍蓙 4星
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坚果有异味的话,可以把它做成腰果来去除味道,具体操作如下:
做腰果的关键是掌握“火候”,先加工好腰果。用白话说就是先把腰果炸熟。腰果炸熟后可以做腰果虾仁、腰果西芹等菜。要想菜做的漂亮做菜时最好分步做,比如做腰果西芹:先炸腰果,炸好后捞出放置一旁待用;再炒西芹,西芹炒至九成后倒入腰果,翻两次锅盛盘即可。
炸腰果的关键是用温火炸,不然炸老了又黑又苦就做砸了。方法是锅热了放油、然后立即放入腰果,看腰果在油里起沫颜色发黄后马上停火,最后在油中停置片刻捞出即可。
16小时前
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