鸡大腿肉做鸡柳的家家常作法

1，准备鸡腿肉4根，清洗干净，切成稍微厚一点的片，太薄的话容易炸干，吃着不够嫩。

2.下面把鸡肉腌制一下

准备生姜一块，切成细丝。

和鸡肉放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，再倒入一点料酒，把料汁打进肉片里面，腌制10分钟。

3.下面开始裹面包糠

准备两个小碗，分别放入面包糠和鸡蛋，再把鸡蛋搅散，再准备适量的淀粉备用。

把腌好的鸡肉片，先裹上鸡蛋液再裹上淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后粘上面包糠备用。

4.下面开始炸制

锅内烧油，油温五成热时，鸡肉片放进去有密集的小气泡时就可以炸了，把鸡肉一片一片放入锅中，保持小火慢炸，经常翻面这样受热更加均匀，直至炸酥、炸成金黄色就能出锅了。

整个炸制过程温度不要太高，以免出现面包糠炸糊，里面还不熟的现象。

把炸好的鸡块放入盆中，根据自己的口味撒上孜然、辣椒面、麻椒面，拌匀后即可装盘上。

步骤/方式一

鸡肉切成长条

步骤/方式二

倒入料酒 ，清水泡半个小时

步骤/方式三

捞出控水

步骤/方式四

加鸡精、盐、鸡蛋 ，放淀粉搅拌均匀

步骤/方式五

用筷子把鸡肉一条条的沾上面包糠

步骤/方式六

起锅烧油，放鸡柳炸至金黄

步骤/方式七

装盘

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方法二

步骤/方式一

炸鸡柳

食材：鸡胸肉500克，面粉20克，面包糠35克，生鸡蛋3个，姜片1小块，米酒1勺，蒜头3瓣，生抽、酱油各1勺，烤鸡肉腌制料1勺，十三香2克，植物油700mL。

步骤：把鸡胸肉洗干净，从正中间割开。

步骤/方式二

再切割成条形，放进大盘里，加入蒜头、米酒、十三香、烤肉料抓拌匀（按个人口感要不要放十三香和烤肉料），抓匀腌制半小时以内的时间。

步骤/方式三

准备好面粉，面包糠，鸡蛋，鸡蛋打入碗里搅拌均匀。

步骤/方式四

将鸡肉条放进面粉里面滚一圈。

步骤/方式五

随后在放进鸡蛋液里滚一圈。

步骤/方式六

最终在放进面包糠均匀裹满面包糠就可以了。

步骤/方式七

将全部的鸡肉条都做完。

步骤/方式八

锅里多倒点油，把油烧至7成热。

步骤/方式九

随后将鸡肉条一个个的用康木筷夹进锅中里边，文火炸橙黄色就可以捞出来了。（炸的过程中留意不能让鸡肉黏连到一起了）

步骤/方式十

捞出控一下油，放进菜盘里边就可以了。（喜欢吃番茄沙司可以提前准备番茄沙司蘸着吃。）