西肴纪馅饼做法

食材清单

小麦面粉 适量 、 全麦 适量 、 酸菜 500g 、 猪肉 500g 、 葱姜 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/3

酸菜丝改刀变丁，猪肉洗净切块做成肉馅，葱姜切末，适量食用油烧熟，一起搅拌均匀备用（留少量肥肉备用哈）

步骤2/3

取50g面团擀成面饼，包成大包子摁扁，取之前备留的肥肉放入平底锅内煸出少量猪油，再放入生馅饼，烙熟即可（反面记得反面哈）

【所需材料】

面粉300克，酵母3克，温水200毫升，2根西葫芦，3个鸡蛋，一把虾皮，适量胡椒粉，适量蚝油，适量葱花，适量盐，少许香油，适量食用油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，再用200毫升温水和面，搅拌成面絮状，再下手合成面团，感觉太黏就加点面粉进去和，把它合成一个偏软的面团即可，盖上盖子醒发20分钟，不用让它发酵。

2.西葫芦擦成丝，加入适量盐，腌五分钟左右，腌出里面的水分。

3.鸡蛋磕入碗中，搅散，再倒入锅中，炒散炒出，然后盛出来备用。

4.腌好的西葫芦挤掉水分放入碗中，再把鸡蛋碎加进来，最后加一把虾皮增鲜。往里面调入少许盐，适量蚝油，适量胡椒粉，少许香油，适量食用油，最后撒一把葱花，搅拌均匀就可以了，馅料就做好了。

5.醒发好的面团直接搓成长条。然后分成12份左右的面剂子。

6.把面剂子都团圆备用。接着取一份面剂子，用手按压成饼状。粘手的话就抹点食用油再操作。夹适量的馅料进来，接着把它包起来。

7.收口处封严实一点，然后朝下，用手直接按成饼状。操作粘手就抹点油再操作。

8.起锅倒油，油热下入饼坯，开小火慢慢烙。

9.底面定型之后给它翻个面继续烙。

10.反复翻面多次，一直烙到饼面鼓起，两面金黄就可以出锅了，不要烙太久，不然水分流失，吃着发硬。

小贴士：

1.做馅料的时候不要加太多盐，西葫芦里面加了盐腌制，已经有点咸味了。

2.一定不要烙太久，不然吃着硬。饼面鼓起之后就差不多了。