嘉兴糖醋排骨做法

嘉兴糖醋排骨是一道江浙菜，下面是简单的制作步骤：

所需材料：

- 排骨500克

- 葱姜适量

- 酱油2汤匙

- 白醋2汤匙

- 白糖3汤匙

- 料酒适量

- 盐适量

- 淀粉适量

- 香菜适量（可选）

制作步骤：

1. 将排骨用清水焯水，去除血水和杂质，备用。

2. 烧一锅水，放入焯过水的排骨、葱姜和一些料酒，煮10分钟，捞出沥水备用。

3. 热锅加油，放入放入焯水煮熟的排骨，用小火煎至两面呈金黄色。

4. 加入适量的酱油、白糖和白醋，翻煮均匀，再加入适量的盐，用文火焖煮至汤汁浓稠。

5. 倒入适量的水淀粉，翻煮均匀至汤汁变稠。

6. 最后，加入适量的香菜装饰，即可上桌。

这道嘉兴特色菜品口味酸甜可口，适合搭配米饭食用。可以根据个人喜好调整调料量。

食材清单：

排骨 500克， 葱 10克，姜 10克， 熟芝麻 10克，盐 5克 ，味精 3克，鸡粉 3克 ，胡椒粉 5克，番茄酱 10克 ，白醋 10克，白糖 15克， 淀粉 20克

烹饪步骤：

1、葱姜洗净，切片。

2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

1.

猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

2.

把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用...

3.

起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒...

4.

下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老