韭黄炒花甲的做法

钕厠鎻诳嗨 3个月前已收到2个回答举报

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以下是韭黄炒花甲的做法：

原料：

花甲 500 克

韭黄 100 克

姜丝 10 克

蒜末 15 克

生抽 15 毫升

料酒 10 毫升

盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

将花甲放入淡盐水中浸泡，让其吐出泥沙，然后洗净备用；

韭黄洗净，切段备用；

在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，加入姜丝和蒜末爆香；

放入花甲翻炒至贝壳微微张开，加入料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉调味；

放入韭黄段迅速翻炒均匀，待韭黄变软时即可出锅。

小贴士：

花甲一定要提前吐沙，否则吃起来会牙碜；

韭黄不要炒太久，否则会变软影响口感；

盐和鸡精的用量可以根据个人口味增减。

4小时前

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步骤 1

1.提前将原料准备好，花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来，然后清洗干净待用

步骤 2

2.韭菜、葱白切段，老姜切丝、大蒜切片，干红辣椒切段备用

步骤 3

3.锅内倒油烧热至7成时，倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅

步骤 4

4.待锅内辅料爆香后，倒入清洗干净的花甲大火翻炒

步骤 5

5.等到所有花甲壳完全张开后，倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟

步骤 6

6.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅

2小时前

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