顶级红烧肉绝密配方

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浪漫的煩惱 1星

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主料:

五花肉适量

辅料:

麻婆豆腐酱适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

料酒适量

大葱适量

生姜适量

大蒜适量

步骤:

1. 五花肉洗净,切2cm左右大块,放入锅中,加入姜片,葱段,焯水。

2. 起锅热油,放入冰糖,化开。

3. 倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。

4. 锅底留油,放入姜片,葱段,麻婆豆腐酱爆香。

5. 爆香后,倒入煸炒后的五花肉,放入料酒。

6. 加入生抽、老抽,增色增香。

7. 倒入没过肉块的沸水,煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右,45分钟后开大火收汁即可

6小时前

33

不寂寞 1星

共回答了114个问题 评论

食材:五花肉1000克、糖色12ml,红腐乳汁8ml,生抽8ml,花雕酒10ml,食盐、胡椒、味精、食用油适量、生姜20克、大葱20克、高汤400ml。

红烧肉正宗香料粉配方:八角1.2克、孜然1克、香叶0.5克、当归0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陈皮0.4克、草果1克磨成粉备用。

做法:

1.先将五花肉洗净,然后锅中放入五花肉,放入姜片、大葱、料酒进行焯水,大约5-8分钟,然后过凉水备用。

2.把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。

3.冷锅放入500克食用油,烧到6层热,放入五花肉块,进行油炸,直到表面金黄即可。

4.锅中另放油,把姜片炒香,然后下入炸好的五花肉、花雕酒炒香,然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒,在放入高汤,大火烧开,小火焖煮45分钟。

5.45分钟后在放入食盐、味精、胡椒,在焖煮15-20分钟,收干汁水即可食用。

4小时前

49

左手不离 1星

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食材准备  主料:带皮猪五花肉850克  配料:四季青500克  调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖毛氏红烧肉50克,红烧肉腐乳适量。  

制作步骤  

1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。  

2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。  

3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。

1小时前

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