不寂寞 1星
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食材:五花肉1000克、糖色12ml,红腐乳汁8ml,生抽8ml,花雕酒10ml,食盐、胡椒、味精、食用油适量、生姜20克、大葱20克、高汤400ml。
红烧肉正宗香料粉配方:八角1.2克、孜然1克、香叶0.5克、当归0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陈皮0.4克、草果1克磨成粉备用。
做法:
1.先将五花肉洗净,然后锅中放入五花肉,放入姜片、大葱、料酒进行焯水,大约5-8分钟,然后过凉水备用。
2.把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。
3.冷锅放入500克食用油,烧到6层热,放入五花肉块,进行油炸,直到表面金黄即可。
4.锅中另放油,把姜片炒香,然后下入炸好的五花肉、花雕酒炒香,然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒,在放入高汤,大火烧开,小火焖煮45分钟。
5.45分钟后在放入食盐、味精、胡椒,在焖煮15-20分钟,收干汁水即可食用。
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